Briochine alla Nutella

Ieri ho preparato queste briochine utilizzando una ricetta trovata su una rivista. In effetti la ricetta originale si intitolava "Bomboloni stellati", solo che non ho avuto molto tempo per decorarli e alla fine sono venute fuori delle deliziose briochine. Come primo approccio alla questione "brioche" posso ritenermi soddisfatta! La prossima volta le faccio alla marmellata per il piacere del mio fidanzato al quale non piace la Nutella...eh si...non gli piace la Nutella ...Succede nelle migliori famiglie!!!

Ingredienti:
400 gr di farina manitoba
100 gr di patate lessate
80 gr di burro
80 gr di zucchero
150 gr di latte tiepido
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale
scorza grattugiata di un arancia
1 uovo + 1 uovo per la copertura

Procedimento:
Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Disporre sulla spianatoia la farina con al centro il burro ammorbidito, lo zucchero, le patate ridotte a purea ancora calde, il sale, l'uovo e la scorza d'arancia. Impastare versando il latte a filo:

Impastare fino ad ottenere un panetto morbido, aggiungendo un pò di farina se necessario (non troppa):

Disporre il panetto in una ciotola precedentemente infarina, coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore (fino al raddoppio dell'impasto):



PRIMA

DOPO

Dopo la lievitazione, riprendere la pasta e stenderla sulla spianatoia:

 

Ricavare con un coppapasta tondo dei dischetti. Farcire ogni disco con un cucchiaino di nutella e richiuderlo con un altro dischetto:

Disporre tutte le brioschine su una teglia ricoperta di carta da forno e spennelarle con l'uovo battuto:

Cuocere a 180° per circa 20 min.

Calde sono una meraviglia ma anche fredde stamattina si difendevano bene...

Buona settimana a tutte!!
Con questa ricetta partecipo al contest di I love desserts

Muffin nutella e mandorle

E tutti diranno: << Ancora muffin!!!!!!!!>>
Si ancora muffin...perchè come disse lafede quando si comincia non si finisce più.
Tempo fa mi sono imbattuta nel blog di Misya e ho trovato una ricetta molto carina dei muffin nutella e cocco.
Ho pensato di rivisitarla sostituendo il cocco con la farina di mandorle.
Devo essere sincera, il sapore delle mandorle non si sentiva molto perchè la nutella era predominante. La prossima volta devo provare ad aromatizzare l'impasto con l'aroma di mandorle, anzi suggerisco a chi legge di provare e farmi sapere.
Prometto che smetto per un pò con i muffin approdando su altre spiaggie...una a caso...pasta brioche (mi sono fissata)
Buona serata

Ingredienti per l'impasto alle mandorle
300 gr di farina 00
150 gr di farina di mandorle
2 uova
150 gr di ypugurt bianco
150 ml di latte
220 gr di zucchero
100 gr di burro
2 cucchiaini di lievito per dolci

Ingredienti per l'impasto alla nutella
120 gr di farina
50 gr di zucchero
50 gr di burro
1 uovo
120 ml di latte
120 gr di nutella
1 cucchiaino di lievito

Procedimento

Prepariamo separatamente i due impasti.
Per l'impasto alle mandorle, mescolare in una ciotola la farina, la farina di mandorle, lo zucchero e il lievito.:

In un'altra ciotola battere le uova con il burro fuso e il latte:

Unire i due composti amalgamando bene il tutto:

Preparare l'impasto alla nutella, procedendo allo stesso modo, ovvero separando gli ingredienti liquidi dagli ingredienti secchi e unendoli successivamente in un unico composto. Aggiungere infine la nutella:

Alla fine avremo ottenuto i due composti:

Riempire i pirottini alternando una cucchiaita di composto bianco e una di composto nero:

Cuocere in forno a 180° per circa 20 min Ed eccoli qua:

Prometto  che per un mese niente muffin...anche se su una rivista ho trovato la ricetta di una torta al grano saraceno e confettura di mirtilli che si adatterebbe molto bene anche ai muffin...già me li immagino...

Quiche allo zafferano

Stasera c'è la partita ed è venuta a cena mia sorella con tutta la sua truppa. Avevo della ricotta fresca e ho preparato questa quiche allo zafferano. E' venuta abbastanza bene anche se suggerisco di aumentare la dose di un'altra metà perchè è venuta un pò bassa. Come vedete dalla foto da un lato è un pò più cotta, ma è colpa del mio forno che fa schifo!! Prima o poi mi decido a sostituirlo!!

Ingredienti:

250 gr di pasta sfoglia

250 gr di ricotta

100 gr di scamorza

50 gr di parmigiano

200 ml di panna da cucina

2 uova

sale e pepe

1 bustina di zafferano

Procedimento:

Mescolare la ricotta con le uova, il parmigiano e la panna:

Salare e pepare, aggiungere lo zafferano e la scamorza a dadini:

Foderare una teglia con carta da forno e stendere la sfoglia. Aggiungere il composto:

Ripiegare i lembi della sfoglia:

Cuocere in forno a 160° per circa 20 min

A.A.A. Cercasi ricetta brioche

Oggi è domenica e come sempre ho un pò di tempo da dedicare alla cucina. Avevo pensato di preparare una pasta brioche per realizzare bacetti ripieni di nutella, treccine, brioche col tuppo, ect...
Ma confesso di non aver mai fatto le brioche...lo so...me ne vergogno... ma non ho mai provato. Sono quindi andata alla ricerca di una ricetta, ma aimè c'è un caos inaudito ... ne avessi trovata una uguale all'altra! Con lievitino, senza lievitino, con 24 ore di lievitazione, con farina manitoba e senza, con tanto zucchero o solo un cucchiaio, con burro o con olio...
Mi sono arresa.
Chiedo quindi a voi amici/amiche di blog, una ricetta base per le brioche. Lo so mi direte: << Non esiste una sola ricetta>>, opp. <<La sto ancora cercando>> opp. <<Non te la darò mai, è un segreto>> ma per favore se potete aiutate questa povera sconzolata...che quando al bar vede quei treccioni megagalitici rosica e soffre in silenzio.
Buona domenica a tutti

Muffin con gocce di cioccolato e cocco

I muffin con gocce di cioccolato sono quelli che preferisco tra tutti. Sono sempre stata legata a quelli bianchi con gocce di cioccolato e al cacao con gocce di cioccolato...classici...
Questi muffin vengono fuori invece aggiungendo, all'impasto base, 50 gr di farina di cocco e vi assicuro che sono meravigliosi. Per gli amanti del cocco come me sono una vera godura. Se qualcuno vuole provare a riprodurli vi consiglio di sostituire 30-40 gr di farina 00 con altrettanta farina di cocco...perche è meglio abbondare come diceva Totò.

Ingredienti:
250 gr di farina
140 gr di zucchero
100 gr di burro
250 gr di latte o yougurt bianco
vanillina
2 uova
80 gr di gocce di cioccolato
50 gr di farina di cocco

Procedimento:
Lavorare il burro a crema con lo zucchero e aggiungere le uova:

Aggiungere il latte a filo:

Mescolare a parte farina, farina di cocco, vanillina e lievito:

Unire i due composti mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo:

Aggiungere le gocce di cioccolato:

Versare l'impasto nei pirottini:

Cuocere in forno a 180° per circa 20 min.

Ed ecco l'interno morbidoso:

Muffin al cioccolato

Domenica è venuta a pasticciare a casa la mia amica Kelly. In realtà è venuta per trasmettermi il suo sapere in materia di dolci decorati e quindi abbiamo pensato di fare dei muffin per avere una base sulla quale "inguacchiare" un pò. Alla fine abbiamo perso un sacco di tempo per preparare i muffin e non ne è restato molto per i decori ma qualcosina siamo riuscite a fare...ops...è riuscita a fare perchè io ho solo guardato. Ma la prossima volta ci provo io!!




Ingredienti:
200 gr di farina
200 gr di zucchero
1/2  bustina di lievito
200 ml di latte
2 uova
50 gr di cacao amaro
50 gr di gocce di cioccolato
70 gr di burro

Crema al burro
125 gr di burro
250 gr di zucchero
2 cucchiai di latte

Come sempre per i muffin bisogna separare gli ingredienti liquidi dagli ingredienti secchi.
Mescolare la farina con il cacao, il lievito lo zucchero e le goccie di cioccolato:

A parte mescolare le uova, il burro fuso e il latte.

Unire i due composti mescolando delicatamente per evitare grumi:

Versare il composto nei pirottini di carta:

Cuocere in forno a 180° per circa 20 min:

Quelli che vedete un pò chiari,sono un esperimento venuto fuori mischiando due composti: questo e quello dei muffin con cocco e gocce di cioccolao che posterò dopo
La crema al burro è stata realizzata montando il burro con il latte e aggiungendo zucchero a velo setacciato:

Ed ecco i cupcakes di Kelly (quello al centro è un biscotto oreo) :

Questo invece è Antonio prova a decorarne uno:

Come direbbe un tale << E' toppo bellissimo!!>>

Pizza Parigina

Ancora salato.
La pizza parigina è una delle mie preferite. Mi ricorda molto l'università...la prendevo al bar quando dovevo restare per i corsi pomeridiani. Io la faccio meglio perchè abbondo col prosciutto cotto e non metto la sottiletta, ma vi assicuro che dopo 4 ore di corsi e la sensazione << adesso... non ci vedo più dalla fame >> quella parigina mi sembrava una leccornia.

Ingredienti:
300 gr di pasta per pizza
200 gr di prosciutto cotto
200 gr di scamorza o provola
1 scatola di pomodori pelati
250 gr di pasta sfoglia
1 uovo

Procedimento

Foderare una teglia con la carta da forno oppure ungerla di olio. Stendere la pasta per le pizze:

Schiacciare i pomodori pelati in un piatto. Versare la metà dei pomodori sulla pasta (non è necessario coprirla tutta):

Aggiungere la scamorza fette sottili:

e il prosciutto cotto:

Versare il restante pomodoro sul prosciutto, chiudere la pizza con la pasta sfoglia, bucherellare la pasta con una forchetta, spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e cuocere in forno a 180° per circa 20 min.

Ed eccone una fetta

Purtroppo l'ho tagliata quando era ancora calda ed si è un pò sbrodolata...

Pizza di scarole

La pizza di scarole è un classico della mia famiglia. Viene preparata di frequente durante l'anno e non manca mai per il pranzo della vigilia di Natale e per il pranzo del 31 dicembre. Motivo? Ci si tiene leggeri per il cenone...LEGGERI...almeno così si è sempre detto. Il segreto sta nella preparazione della verdura che deve essere bella asciutta ber evitare l'effetto "sbobba", tipico delle scarole. Di seguito non riporto le foto passo passo della preparazione delle scarole per il ripieno perchè mia madre le aveva preparate il giorno prima senza darmi la possibilità di fotografarle

Ingredienti
500 gr di pasta per pizza non lievitata
500 gr di scarole già pulite
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
uvetta sultanina a piacere
pinoli a piacere
olive nere denocciolte a piacere
capperi sotto sale a piacere
aglio
olio di semi per ungere la teglia

Sbollentare le scarole in acqua salata per circa 20 min. In una padella scaldare l'olio e soffriggere l'aglio intero con i capperi, le olive, l'uvetta e i pinoli. Quando l'aglio sarà diventato biondo eliminarlo dalla padella e aggiungere la verdura ben scolata. Salare poco (per la presenza dei capperi) e continuare la cottura fino a che le scarole non sono ben amalgamate e asciutte.
Cospargere il fondo di una teglia con olio di semi. Stendere la pasta per pizza non ancora lievitata (la fase di lievitazione avviene con il ripieno all'interno) e foderare la teglia:

Bucherellare il fondo e aggiungere le scarole:

Coprire con un altro strato di pasta:

Coprire la pizza con un telo e riporre in un posto riparato per la fase di lievitazione (2-3 ore)
Cuocere a 180° per 30 min circa:

E' venuta fuori con un bernoccolo poco carino...ma fa niente!
Ed ecco una fetta: