Muffin con gocce di cioccolato e cocco

I muffin con gocce di cioccolato sono quelli che preferisco tra tutti. Sono sempre stata legata a quelli bianchi con gocce di cioccolato e al cacao con gocce di cioccolato...classici...
Questi muffin vengono fuori invece aggiungendo, all'impasto base, 50 gr di farina di cocco e vi assicuro che sono meravigliosi. Per gli amanti del cocco come me sono una vera godura. Se qualcuno vuole provare a riprodurli vi consiglio di sostituire 30-40 gr di farina 00 con altrettanta farina di cocco...perche è meglio abbondare come diceva Totò.

Ingredienti:
250 gr di farina
140 gr di zucchero
100 gr di burro
250 gr di latte o yougurt bianco
vanillina
2 uova
80 gr di gocce di cioccolato
50 gr di farina di cocco

Procedimento:
Lavorare il burro a crema con lo zucchero e aggiungere le uova:

Aggiungere il latte a filo:

Mescolare a parte farina, farina di cocco, vanillina e lievito:

Unire i due composti mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo:

Aggiungere le gocce di cioccolato:

Versare l'impasto nei pirottini:

Cuocere in forno a 180° per circa 20 min.

Ed ecco l'interno morbidoso: