Ciambellone al cioccolato con cuore di cocco

Purtroppo non ho ancora risolto completamente i miei problemi con blogger.

In realtà non ci ho provato seriamente causa tempo insufficinte, ma sappiate che vi seguo sempre.

In questo periodo sto pasticciando veramente poco e mi dispiace un sacco...

Questo dolce l'avevo preparato diverso tempo fa e quasi mi dimenticavo di postarlo. Sapete quanto mi piace il cocco...Ne abuso lo so, ma ce lo metterei ovunque!

L'ispirazione mi è stata data da una torta al cacao postata tempo fa da Zasusa, non avendo cacao ho dovuto cambiarla un tantino, usando la ricetta base del mio pan di spagna.

Il risultato? Deliziosa! Cioccolatosa e coccosa! E cosa vuoi di più?

Ahhhh dimenticavo...sono a dieta...e non fate commenti!!!!!!

Ingredienti

300 gr di farina 00 Molino Spadoni

375 gr di cioccolato fondente
180 gr di zucchero

150 gr di burro

200 ml di latte

6 uova

1 e 1/2 bustina di lievito

ripieno

100 gr di cocco disidratato
100 gr di zucchero
1 albume
40 gr di latte
zucchero a velo

Procedimento:

Sciogliere a bagno maria il cioccolato con il burro. Quando il cioccolato e il burro sono fusi aggiungere il latte a filo mescolando  fino ad ottenere un crema omogenea.
Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero e a parte montare gli albumi a neve.
Aggiungere al composto di uova e zucchero la crema al cioccolato raffreddata e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere a questo composto la farina e il lievito, mescolando di continuo per evitare grumi. Infine aggiungere gli albumi montati a neve. Il procedimento passo passo lo trovate qui.
In una ciotola preparare il ripieno al cocco montando l'albume e aggiungendo il cocco lo zucchero e il latte.
Versare 2/3 del composto in uno stampo per ciambella, io ho usato quello per budino della Guardini.

Aggiungere il composto di cocco (ha la consistenza dei fiocchi di latte) e coprire con il composto al cioccolato restante.
Cuocere a 180° per circa 40 min.

P.S. Avrei voluto aggiungere altre foto ma il caro rompic..ni blogger mi dice "Rifiutato dal server"...sono riuscita ad aggiungerne solo una...

Tortina al cocco

Ecchime!!! Vi sono mancata vero?

Sono tornata, dopo il mio bellissimo weekend fiorentino, piena di carica e di entusiasmo.
Firenze è una citta stupenda, intrisa d'arte, suggestiva e affascinante. Inoltre abbiamo fatto una piccola scappatella anche a Siena, che non avevo mai visitato, e ci siamo promessi di ritornarci per approfondire.

Non vi dico la cucina! Ho mangiato più carne in due giorni che normalmente in una settimana intera! L'unica cosa che ho da ridire ai toscani sono i dolci...solo cantuccini e pan forte ma niente di veramente interessante...E vabbè non si può avere tutto...

Comnque sono passata per farvi un salutino veloce e postarvi la ricetta di questa tortina veloce. Lo spunto mi è venuto dalla ricetta della tortina al limone di Moony che fa parte delle ricette da colazione della rubrica "il dolce risveglio" che seguo sempre con molto piacere. Domani il mio risveglio sarà sicuramente dolce e anche il mio riposo notturno lo sarà visto che me ne sono spiluccata una bella fettona!

Eh lo so! Dopo gli stravizi del fine setimana dovrei fare la brava...ma una cosa alla volta...dopo il trauma del rientro non posso proprio non concedermi un dolcino!

Non vi metto lo step by step perchè è veramente semplicissima.

Per la cottura ho usato lo stampo fiorella della linea Termomagie Guardini

Ingredienti:

4 uova

2 vasetto di yougurt al cocco

2 vasetti di zucchero

4 vasetti di farina

1 vasetto di olio di semi

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

4 cucchiai di farina di cocco
farina di cocco per guarnire

Procedimento: montare le uova con la farina, aggiungere lo yougurt, il cocco, la farina e il lievito setacciati, l'olio e la vanillina.

Imburrare ed infarinare uno stampo da 26 cm. Cuocere a 180° per circa 40 min.
Una volta raffreddata cospargere conn cocco essiccato o zucchero a velo

Ve ne offro una fetta, prendetela finchè c'è!

Ciambelline allo yougurt

La colazione è un momento importantissimo della giornata...almeno così è per la maggior parte delle persone... Per Marcella invece la colazione è un momento importantissimo del sabato mattina!

Tutta la settimana generalmente la mia colazione è piuttosto furtiva e sbrigativa, ma il sabato mattina...ho tutto il tempo che voglio!!! E mi coccolo sempre con un dolcetto.

Non sapete quanto io desideri delle brioche calde, ma il fatto che debbano lievitare tanto tempo mi impedisce di farle il venerdì sera, e allora generalmente mi dò alle tortine o ai muffin.

Nel pomeriggio ho ricevuto dei campioni dalla Decora tra cui anche una meravigliosa piastra antiaderente per ciambelline. Mi sono detta "domani ciambellina tuffata nel latte"!

Per l'impasto ho usato il praticissimo preparato per torta allo yougurt della Ruggeri.

E se con una ciambellina a colazione si comincia la giornata con il piede giusto, con una ciambellina prima di andare a nanna si fanno dei sogni d'oro anzi di platino. Quelle per la colazione le ho lasciate semplici , quelle pre-nanna le ho glassate con una semplice glassa all'arancia (quelle nella foto)

Ingredienti:

preparato per torte allo yougurt Ruggeri.

250 ml latte

burro per lo stampo

glassa all'arancia per due ciambelline: 4 cucchiai di zucchero a velo e succo d'arancia q.b.

Procedimento: mescolare con il battitore il preparato con il latte. Imburrare la teglia usando il burro fuso e il pennello:

Versare il composto riempendo l'impronta per i 2/3 e cuocere a 180° per circa 30 min.

Con questo impasto sono venute fuori 12 ciambelline e 3 tortine (l'impasto è avanzato)

E questa e la montagna di ciambelline pronta per domattina:

Notte a tutti!!

Pan speziato

Per festeggiare la mia nuova collaborazione con Mondo Spezie, stasera ho preparato questo pan speziato molto semplice e particolarmente profumato. La ricetta l'ho scopiazzata dal un libro di dolci preso tempo fa in edicola. Ho apportato un pò di varianti perchè come sempre mi manca qualcosa! Come ad esempio l'arancia candita...non l'ho messa. Però è uno dei classici dolci a base di frutta secca i cui ingredienti possono essere variati a piacere. Penso che l'aggiunta di fichi secchi spezzettati o prugne secche non sarebbe male. L'aggiunta della farina ai cereali  Molino Chiavazza è una scelta dettata dal rendere ancora più rustico questo dolce e devo dire che è stata una buona scelta. Per la cottura ho usato uno stampo antiaderente per budino de  La Dolcetteria di Marisa Laurito.

Ingredienti:

300 gr di preparato per pane ai cereali Molino Chiavazza

200 gr di miele

100 gr di zucchero

80 gr di mandorle macinate

50 gr di cioccolato fondente a scaglie o gocce di cioccolato

40 gr di uvetta

40 gr di pinoli

1 cucchiaio di lievito in polvere

15 gr di anice stellato Mondo Spezie

2 bicchieri di acqua

Procedimento:

Ammollare l'uvetta in acqua tiepida. Scaldare brevemente il miele a bagnomaria, poi mescolare in una ciotola capiente con lo zucchero:

Unire i sempi di anice spezzettati e l'acqua bollente. Continuare a impastare facendo cadere a pioggia la farina setacciata insieme al lievito. Aiutarsi, nel caso, con un frullino:

Una volta amalgamata tutta la farina, aggiungere le mandorle tritate, le gocce di cioccolato, i pinoli, l'uvetta ben strizzata:

Amalgamare bene il tutto e versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato:

Cuocere a 180° per circa 1 ora circa:

Questo dolce io lo accompagnerò con il Marsala all'uovo che credo si sposi benissimo con la frutta secca. Piccola nota familiare: mia madre adora il Marsala, a Natale vi ci inzuppa i roccoccò...mi ci ha fatto pensare lei...

Niente male...anche se voglio essere sincera...non faccio i salti di gioia...de gustibus!!!

Plum cake uvetta e cannella

Brrrrrr che freddo... ma sentite che freddo? Io non ho mai sentito tanto freddo in vita mia.
Io odio il freddo! Mi rende nervosa, mi vengono i geloni... mi copro così tanto che poi non riesco a muovermi...
Beh stesera sono tornata un pò prima a casa, saltando la palestra (ogni scusa è buona) e mi sono rintanata al calduccio. Avevo una voglia matta di rilassarmi con le mani in pasta e ho deciso di fare un dolce con le cose che avevo in casa...Come sempre quando non decido con largo anticipo è una tragedia: e mi mancano le gocce di cioccolato, e mi manca il cioccolato bianco, e mi manca la farina di mandorle...ad ogni dolce a cui pensavo c'era un ingrediente che mi mancava.
Alla fine ho optato per un dolce all'uvetta passa che piace tanto al mio fidanzato ed ecco il risultato.
La ricetta l'ho presa dal sito cookaround personalizandola un pò.

Ingredienti:
300 gr di farina
100 gr di fecola
150 gra di burro fuso
100 ml di latte
1 bustina di lievito
200 gr di zucchero di canna
4 uova
100 gr di uvetta sultanina
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella

Procedimento:
Mischiare la farina con la fecola, la cannella e il lievito (tutti gli ingredienti secchi).
Mescolare le uova con lo zucchero e aggiungere il burro fuso e il latte(ingredienti umidi):

Mettere in ammollo l'uvetta in acqua tiepida.
Unire gli ingredienti secchi, setecciandoli, al composto di uova:

Strizzare l'uvetta e asciugarla con un pò di farina:

Unire l'uvetta al composto:

Versare l' impasto ottenuto in uno stampo da plum cake precedentemente imburrato e infarinato:

Cuocere in forno a 160° per circa 45 min (ovviamente fate sempre la prova stecchino)
E voilat:

Ahhh sono al calduccio e sto mangiando ua bella fetta del mio plumcake...cosa voglio di più?
Se continuo così a mangiare a mezzanotte e a saltare la palestra al mio matrimonio sarò una bella meringa!!
Domani vi giuro faccio la brava!!
Notte

Pan brioche

Ho preparato questo pan brioche dopo l'esperienza delle Briochine alla nutella. Mi ha così entusiasmata la lievitazione, che ho voluto provare a realizzare una ricetta base dalla quale attingere per divertirmi con le diverse tipologie di brioche.
Ingredienti:
600 gr di farina manitoba
150 gr di burro a pezzetti
3 uova + 1 per la copertura
120 gr di zucchero
250 gr di latte
1 pizzico di sale
scorza di limone grattata
1 cubetto di lievito di birra


Provedimento:
Scioglere il cubetto di lievito nel latte tiepido.
Disporre sulla spianatoia la farina con al centro il burro, lo zucchero, le uova, la scorza di limone e il sale:

Aggiungere il latte a filo impastando gli ingredienti partendo dal centro:

Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico aggiungendo altra farina se necessario.

Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake. Staccare dal panetto un pezzetto di pasta, modellarlo con le mani creano una palla grossa quanto un pugno, disporla nella teglia:

 Riempire lo stampo con gli altri altri panetti di uguali dimensioni (non badate ai miei un pò pezzotti!):

Lasciar riposare per circa 2 ore, fino al raddoppio della pasta. Prima di infornare spennellare l'uovo sbattuto:

Cuocere in forno a 180° per circa 40 min:

Devo essere sincera? Era molto buono ma forse un pò troppo cotto...ho problemi con il forno...

Briochine alla Nutella

Ieri ho preparato queste briochine utilizzando una ricetta trovata su una rivista. In effetti la ricetta originale si intitolava "Bomboloni stellati", solo che non ho avuto molto tempo per decorarli e alla fine sono venute fuori delle deliziose briochine. Come primo approccio alla questione "brioche" posso ritenermi soddisfatta! La prossima volta le faccio alla marmellata per il piacere del mio fidanzato al quale non piace la Nutella...eh si...non gli piace la Nutella ...Succede nelle migliori famiglie!!!

Ingredienti:
400 gr di farina manitoba
100 gr di patate lessate
80 gr di burro
80 gr di zucchero
150 gr di latte tiepido
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale
scorza grattugiata di un arancia
1 uovo + 1 uovo per la copertura

Procedimento:
Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Disporre sulla spianatoia la farina con al centro il burro ammorbidito, lo zucchero, le patate ridotte a purea ancora calde, il sale, l'uovo e la scorza d'arancia. Impastare versando il latte a filo:

Impastare fino ad ottenere un panetto morbido, aggiungendo un pò di farina se necessario (non troppa):

Disporre il panetto in una ciotola precedentemente infarina, coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore (fino al raddoppio dell'impasto):



PRIMA

DOPO

Dopo la lievitazione, riprendere la pasta e stenderla sulla spianatoia:

 

Ricavare con un coppapasta tondo dei dischetti. Farcire ogni disco con un cucchiaino di nutella e richiuderlo con un altro dischetto:

Disporre tutte le brioschine su una teglia ricoperta di carta da forno e spennelarle con l'uovo battuto:

Cuocere a 180° per circa 20 min.

Calde sono una meraviglia ma anche fredde stamattina si difendevano bene...

Buona settimana a tutte!!
Con questa ricetta partecipo al contest di I love desserts

Torta di pere al cioccolato

Ieri, per festeggiare il mio primo dolce postato, io e Teresa abbiamo preparato questa deliziosa torta al cioccolato con le pere.

La ricetta è stata rivisitata da una base presa da Teresa dal sito chococlub.com sostituendo al cacao il cioccolato fondente, sostituendo le pere alle mele e aggiungendo la cannella.

Preparare questo dolce è stato faticosissimo perchè c'erano due piccole intruse aspiranti aiutanti che rompevano...Luisa e Francesca (non ne ho ancora parlato...sono le mie nipotine malefiche) e il loro cinico padre Carmine che, non crede al progetto "blog" e mi suggerisce di andare in pasticceria e fotografare direttamente li i dolci tanto "chi se ne accorge".

Bene ecco la ricetta:

TORTA DI PERE AL CIOCCOLATO
1 kg di pere
200 gr di burro
225 gr di zucchero
50 gr di cioccolato fondente
5 uova
350 gr di farina
1 bustina di lievito
un bicchiere di latte
1 cucchiaino di cannella

Innanzitutto sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente con il burro:

Separare i tuorli dagli albumi.

Montare gli albumi a neve, aggiungendo un pizzico di sale, e battere i tuorli con lo zucchero:

Incorporare il cioccolato fuso e il latte al composto di tuorli e zucchero:

Setacciare la farina con il lievito e la cannella e poi aggiungere a pioggia al composto:

Infine aggiungere i tuorli montati e neve ruotando la cucchiarella dal basso verso l'alto per incorporare aria: 

 

A parte, sbucciare le pere e tagliarle a fettine:

Versare il composto in una teglia, precedentemente imburrata e infarinata, e adagiare le fettine di pera a spirale partendo dal centro:

Cuocere in forno a  180° per 40 minuti circa facendo sempre la prova stecchino per la cottura.

Ah...che fatica... ecco una foto della piccola sabotatrice di dolci Francesca...Luisa piangeva in bagno perchè non le facevamo toccare niente: