Cheesecake

Ho preprarato questo cheese cake per la mia amica Maria che ne va matta. E' stato molto difficile accontantarla perchè generalmente in fatto di cheese cake lei è molto esigente: troppo aspro, troppo dolce, troppo basso, troppo secco...una rompi... Prima del blog avevo già fatto diverse volte questo dolce, sia in versione cotta che in versione semifreddo, ma c'era sempre quacosa  che non andava...Questa volta però ho trovato questa ricetta da un vecchio libro di dolci e, dopo averla confrontantata con altre ricette che girano tra i blog, l'ho provata. Vi assicuro che è una bomba! Ovviamente è una questione di gusti ma l'importante è che a Mara sia piaciuto! Che dire...si accettano suggerimenti nel caso in cui anche abbiate la vostra ricetta del cheese cake collaudata.

Ingredienti

250 gr di biscotti secchi tipo Digestive o Oro Saiwa

120 gr di burro

1 kg di philadelphia

250 gr di zucchero

4 uova

 3 cucchiai di farina

1 bustina di vanillina

scorza di limone grattata

200 gr marmellata di amarene o altra a piacere per il topping

Procedimento: Dopo aver passato al mix i biscotti per ridurli in polvere, aggiungre il burro fuso e con un cucchiaio di legno amalgamare il tutto creando una poltiglia omogenea:

Imburrare uno stampo a cerniera da 26 cm e versare il composto. E' importante che sia a cerniera altrimenti diventa impossibile sformarlo. Per l' occasione io ho usato il mio stampo Pedrini:

Creare la base stendendo in maniera omogenea il composto aiutandosi anche con le mani. Mettere in frigo per circa mezz'ora.

Preparare la farcia mescolando il formaggio con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. E' bene che il philadelphia sia lasciato ammorbidire almeno 30 min a temperatua ambiente prima dell'utilizzo per evitare grumi. Aggiungere successivamente tutti gli altri ingredienti uno alla volta mescolando continuamente con il frullino alla velocità media:

In ultimo versare il composto sulla base:

Cuocere per 10 min a 200° e poi per altri 50 min circa a 160°. Se imbrunisce troppo coprirlo con un foglio di alluminio. Una volta cotto, lasciarlo ancora nel forno semiaperto per altri 30 min per evitare lo shock termico. Bisogna fare attenzione perchè raffreddandosi tende a spaccarsi.

Guarnire con la marmellata passata al mix con un goccio di limone (per fluidificarla):

P.S. Io preferisco non guarnire tutto il cheese cake ma servirlo con il topping che più piace: nutella sciolta, caramello, marmellata ...per accontentare tutti. Sono molto comodi anche i topping da gelato disponibili in vari gusti...i più tradizionalisti non me ne vorranno!

P.P.S. E' meglio mangiarlo il giorno dopo ma se non resistete fa niente!!

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