Rotolo al mascarpone e cocco

Stamattina mi sono messa all'opera preparando qesto rotolo al mascarpone, cocco e gocce di cioccolato da portare a casa di Teresa per il pranzo. La ricetta della pasta biscotto e quella di Imma collaudatissima...è per me che è la prima volta che mi cimento è importantissino!

Ingredienti:

Pasta biscotto
3 uova
120 grammi di zucchero
60 di farina 00
60 di fecola
1 bustina di vanillina
½ bustina di lievito
1 pizzico di sale
50 ml di olio di girasole

Farcia
250 gr di mascarpone
300 gr di panna montata
5 cucchiai di zucchero a velo
50 gr di gocce di cioccolato
50 gr di cocco essiccato

Bagna
1 bicchiere di bagna al maraschino

Procedimento:

Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere l'olio fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la farina, la fecola, il lievito e la vanillina setacciati:

Montare a neve ferma gli albumi aggiungendo un pizzico di sale e aggiungere al composto precedente mescolando con un cucchiaio di legno:

Versare il composto ottenuto in una teglia rettangolare foderata di carta da forno oppure nella placca del forno:

Cuocere a 180° per circa 15 min. Nel frattempo preparare la farcia: mescolare lo zucchero con il mascarpone, aggiungere 2/3 della panna montata e il cocco.

Una volta cotta, la pasta biscotto va rivoltata ancora calda su un canovaccio umido cosparso di zucchero e arrotolato dal lato corto:

Una volta raffreddato srotolarlo e pagnarlo con il Maraschino (o rum o altro liquore da bagno):

Cospargere i 2/3 della farcia livellando con una spatola e aggiungere le gocce di cioccolato distribuendole unifomemente:

Richiudere il rotolo, riavvolgendolo. Aggiungere alla restante farcia il resto della panna montata e ricoprire il rotolo. Guarnire a piacere:

Come prima volta non è andata malissimo...ma come sempre mi perdo nella parte estetica :(

Comunque hanno gradito tutti...molto molto fresco.

Ma la Befana vi ha portato la calza? A me si! Il mio Befano mi ha portato una calza bellissima!!! Ve la faccio vedere:

Non è una meraviglia! Ci ha messo anche diverse cose per preparare dolci: cioccolato fondente, cioccolato al latte, mandorle, nocciole, riccioli di cioccolato, chicchi di caffe, 2 topping, 2 coloranti...una meraviglia!!!!! Ah che fatica mi toccherà preparare altri dolci...