Pan brioche

Ho preparato questo pan brioche dopo l'esperienza delle Briochine alla nutella. Mi ha così entusiasmata la lievitazione, che ho voluto provare a realizzare una ricetta base dalla quale attingere per divertirmi con le diverse tipologie di brioche.
Ingredienti:
600 gr di farina manitoba
150 gr di burro a pezzetti
3 uova + 1 per la copertura
120 gr di zucchero
250 gr di latte
1 pizzico di sale
scorza di limone grattata
1 cubetto di lievito di birra


Provedimento:
Scioglere il cubetto di lievito nel latte tiepido.
Disporre sulla spianatoia la farina con al centro il burro, lo zucchero, le uova, la scorza di limone e il sale:

Aggiungere il latte a filo impastando gli ingredienti partendo dal centro:

Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico aggiungendo altra farina se necessario.

Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake. Staccare dal panetto un pezzetto di pasta, modellarlo con le mani creano una palla grossa quanto un pugno, disporla nella teglia:

 Riempire lo stampo con gli altri altri panetti di uguali dimensioni (non badate ai miei un pò pezzotti!):

Lasciar riposare per circa 2 ore, fino al raddoppio della pasta. Prima di infornare spennellare l'uovo sbattuto:

Cuocere in forno a 180° per circa 40 min:

Devo essere sincera? Era molto buono ma forse un pò troppo cotto...ho problemi con il forno...