Che si fa a Natale? Canneloni?

A casa mia la cena della vigilia è a menù fisso ... Sempre la solita cena partenopea a base di vongole, baccalà fritto, capitone e insalata di rinforzo. Che noia!! A Natale però è consentito variare. E allora puntualmente ci si chiede  "Che facciamo a Natale'?" Quest'anno ho proposto un classico: i Cannelloni.

Ho preparato due ripieni uno a base di ricotta e spinaci e l'altro a base di carne.

Ecco la ricetta:

Ingredienti:

1 pacco di cannelloni precottti da 500 gr

1 passata di pomodoro

1 barattolo di pomodori pelati

Ripieno alla carne:

300 gr di carne di manzo macinata

1/2 cipolla

1/2 carota

100 gr di provola

150 gr di ricotta

50 gr di parmigiano

olio

sale

Ripieno ricotta e spinaci

200 gr di ricotta

200 gr di spinaci lessati

50 gr di burro

100 gr di provola

Procedimento:

Preparare un sugo semplice con la passata di pomodoro e il barattolo di pomodori pelati. Se si vuole si può anche preparare un ragù di carne più elaborato.

Soffriggere la cipolla e la carota in un pò d'olio. Aggiungere la carne macinata. salare e cuocere lentamente

In una ampia ciotola mescolare la carne con la ricotta, il parmigiano grattuggiato e la provola a cubetti:

Preparare la farcia di ricotta e spinaci mescolando la ricotta, il parmigiano, la provola a cubetti e gli spinaci prima sbollentati in acqua salata e poi ripassati in padella con il burro.

Coprire il fondo di una pirofila con una mestolata di sugo non molto denso e farcire i cannelloni aiutandosi con un sacco a poche:

Coprire i cannelloni con altro sugo e aggiungere una manciata di parmigiano:

Cuocere in forno a 160° per 20 minuri circa.
Ovviamente le quantità degli ingredienti sono orientative, è possibile variarle secondo i gusti aggiungendo più o meno ricotta, più o meno spinaci....
Con queste dosi sono venute fuori quattro pirofile di cannelloni di cui 2 alla carne e 2 agli spinaci.

Buon Natale!!