Carciofi ripieni

Oggi sono venuti a pranzo da noi mia sorella con tutta la sua ciurma e ho deciso di preparare come antipasto questi carciofi ripieni. Mia madre li fa spesissimo, variando a piacere gli ingredienti del ripieno.
Sto postando subito questa ricettina...a panza piena...ma devo fare in fretta che mi aspettano per il caffè.
Auguro a tutte voi (scusa Rocco ma sei in minoranza) una felice domenica.




Ingredienti:
8 carciofi
1 uovo
100 gr di speck
100 gr di provola o scamorza
50 gr di parmigiano
sale e pepe
olio

Procedimento:
Pulire i carciofi svuotandoli della barbetta. Metterli in un recipiente con acqua e un goccio di limone:

Montare l'uovo aggiungendo sale, pepe e parmigiano. Tagliare a dadini la provola e lo speck

Disporre i carciofi in una pirofila eaggiungere po speck e la provola:

Aggiungere su ogni carciofo l'uovo battuto, facendo attenzione a non farlo uscire:

Aggiungere nella pirofila un dito d'acqua e un filo d'olio. Coprire i carciofi con pangrattato e un filo d'olio.

Cuocere a 160° per circa 30 min.

Con questa ricetta partecipo al mio primo contest, ovvero quello di Farina lievito e fantasia, nella sezione antipasti.