Torta glassata al cioccolato con granella di nocciole

Come avevo già detto qualche giorno fa, avevo in programma una torta per il compleanno di mio cugino. Non è facile decorare una torta per un maschietto soprattutto se compie 17 anni...

Ero partita con l'idea di un'altra torta ma mi sono scoraggiata e ho rinunciato...non vi dico quale perchè prima o poi la faccio! Non ho una buona manualità e allora di fronte a troppi intoppi mi tiro indietro ;(

Comunque alla fine pensa e ripensa ho realizzato questa torta con un pan di spagna al cacao, farcia alla camy cream e copertura con glassa al cioccolato. Ve la faccio vedere subito...ma non ho foto dell'interno...vi do un anticipo e domani aggiumgo altre foto.

Ingredienti:

Pan di spagna al cioccolato

300 gr di farina

375 gr di cioccolato fondente
180 gr di zucchero

150 gr di burro

200 ml di latte

6 uova

1 e 1/2 bustina di lievito

Camy cream

500 gr di mascarpone

200 ml di panna montata

170 gr di latte condensato

Bagna

400 ml di acqua

4 cucchiai di zucchero

1 bicchiere di Maraschino (o altro liquore a scelta)

Glassa

200 gr di cioccolato fondente

200 ml di panna

Nocciole tritate per la copertura

Pan di spagna. Sciogliere a bagno maria il cioccolato con il burro. Quando il cioccolato e il burro sono fusi aggiungere il latte a filo mescolando  fino ad ottenere un crema omogenea.
Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero e a parte montare gli albumi a neve.
Aggiungere al composto di uova e zucchero la crema al cioccolato raffreddata e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere a questo composto la farina e il lievito, mescolando di continuo per evitare grumi. Infine aggiungere gli albumi montati a neve. Il procedimento passo passo lo trovate qui.

Versare il composto in una tortiera a cerniera, io usato la mia Pedrini, precedentemente imburrata e infarinata e cuocere a 180 ° per circa 1 ora. Se imbrunisce troppo in superfisce coprire con un foglio di alluminio. 

Una volta raffreddato tagliare il pds in tre dischi di uguale spessore (...):

Camy cream. Montare il mascarpone con le fruste per renderlo morbido. Aggiungere il latte condensato amalgamando bene. Infine, aggiungere la panna montata e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno. 

Bagna: bollire l'acqua e lo zucchero e fuori dal fuoco unire il liquore.

Glassa. sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria e aggiungere la panna precedentemente scaldata.

Passiamo all'assemblaggio.

Bagnare il primo disco e aggiungere metà crema livellando bene la superfice:

Coprire con il secondo disco e bagnare. Aggiungere la restante crema, coprire con l'ultimo disco e bagnare. 

Consiglio di bagnare bene i bordi con l'aiuto di un pennello, sono le parti più dure.

Mettere in frigo per un'oretta.

Versare la glassa calda al centro facendola scendere lungo i bordi. Aiutarsi nel caso con una spatola:

Fate aderire la granella di nocciole nei lati della torta e decorate a piacere.

Piccola nota: quando leggevo "fate aderire la granella", oppure "cosparegere di granella i lati" mi dicevo "ah beh facile". Non è così. Almeno non lo è stato per me. La granella non si attacca subito, tende a cadere...

Allora fate come me, procuratevi un bambino si un bambino...di quelli con le mani piccole (Si...si chiama lavoro minorile) ... e mettetelo ad attaccare qualche granello nei punti vuoti. Sarà felice lui e sarete felici voi.

Grazie a Lulù per la collaborazione (anche se mi ci sono voluti 300 gr di granella perchè faceva uno alla torta e uno in bocca).