Ciambellone al cioccolato con cuore di cocco

Purtroppo non ho ancora risolto completamente i miei problemi con blogger.

In realtà non ci ho provato seriamente causa tempo insufficinte, ma sappiate che vi seguo sempre.

In questo periodo sto pasticciando veramente poco e mi dispiace un sacco...

Questo dolce l'avevo preparato diverso tempo fa e quasi mi dimenticavo di postarlo. Sapete quanto mi piace il cocco...Ne abuso lo so, ma ce lo metterei ovunque!

L'ispirazione mi è stata data da una torta al cacao postata tempo fa da Zasusa, non avendo cacao ho dovuto cambiarla un tantino, usando la ricetta base del mio pan di spagna.

Il risultato? Deliziosa! Cioccolatosa e coccosa! E cosa vuoi di più?

Ahhhh dimenticavo...sono a dieta...e non fate commenti!!!!!!

Ingredienti

300 gr di farina 00 Molino Spadoni

375 gr di cioccolato fondente
180 gr di zucchero

150 gr di burro

200 ml di latte

6 uova

1 e 1/2 bustina di lievito

ripieno

100 gr di cocco disidratato
100 gr di zucchero
1 albume
40 gr di latte
zucchero a velo

Procedimento:

Sciogliere a bagno maria il cioccolato con il burro. Quando il cioccolato e il burro sono fusi aggiungere il latte a filo mescolando  fino ad ottenere un crema omogenea.
Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero e a parte montare gli albumi a neve.
Aggiungere al composto di uova e zucchero la crema al cioccolato raffreddata e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere a questo composto la farina e il lievito, mescolando di continuo per evitare grumi. Infine aggiungere gli albumi montati a neve. Il procedimento passo passo lo trovate qui.
In una ciotola preparare il ripieno al cocco montando l'albume e aggiungendo il cocco lo zucchero e il latte.
Versare 2/3 del composto in uno stampo per ciambella, io ho usato quello per budino della Guardini.

Aggiungere il composto di cocco (ha la consistenza dei fiocchi di latte) e coprire con il composto al cioccolato restante.
Cuocere a 180° per circa 40 min.

P.S. Avrei voluto aggiungere altre foto ma il caro rompic..ni blogger mi dice "Rifiutato dal server"...sono riuscita ad aggiungerne solo una...

Blogger impazzito!!!

Buonasera a tutti! Purtroppo da due giorni non riesco a lasciare commenti...vedo che però è un problema comune....

Mi dispiace non esserci ma sappiate che vi seguo!!!! Baci

Strudel agli asparagi, patate e pecorino

Domenica ci sarà il battesimo del mio ultimo nipotino, Gabriele, e sabato ho accompagnato mia cognata a scegliere la bomboniera. Ne ho approfittato per dare uno sguardo alle bomboniere per le nozze...

Dovete sapere che a me questa cosa delle bomboniere non va proprio giù! Cioè vi spiego meglio: l'idea di lasciare ai miei ospiti un ricordo del matrimonio mi sta pure bene, ma l'idea che l'oggetto in questione sarà un tira e molla su dove lo metto, che ne faccio, è bello/brutto, costa tanto/poco mi stizza e non poco.

La "cosa" bomboniera generalmente o fa una brutta fine (regalata ad un vicino appassionato di chincaglierie inutili o lasciata ancora nella scatola e gettata via senza neanche differenziare cartone e indifferenziato) o, peggio ancora conservata in memoria del matrimonio dell'amata amica/nemica/parente. Perchè peggio? Perchè puntualmente c'è la bombiniera della cugina preferita che vorresti distruggere...bruciare...fare in mille pezzi...ma...non lo fai. Ti sembra brutto. Nello spolverare fai "la butto" "non la butto", e poi ti vengono i sensi di colpa pensando alla persona che la rappresenta e che in fondo vuoi bene...un disastro...

Ed IO...IO...solo il pensiero che l'oggetto che mi rappresenterà nelle cristalliere di amici/nemici/parenti venga sottoposto a tale supplizio mi fa inc..are.

Tutti mi diranno: "è il tuo matrimonio", "devi fare solo quello che ti piace"...NO Non è così! Su certe cose, purtroppo la pseudo sposa è vittima della "sindrome da damigella d'onore". C'è la madre, la suocera, la sorella, l'amica, la nemica che non vedono l'ora di scegliere la "cosa" bomboniera per te, con te (al posto tuo)...e se tu, con una vocina timida proponi un bonsai o la beneficenza si scatena l'inferno...

Per questo mi preparo timidamente a quella che sarà per me l'unica e dico l'unica cosa che sceglieranno gli altri per me...perchè in fondo lo fanno per il mio bene ....vogliono evitarmi la brutta figura...Grrrr

E non dite che si comincia dalle bomboniere NOOO!!!!
Spero di trovare qualcosa che mi rappresenti...almeno...

Questo strudel l'ho visto su una rivista di cucina e lo riadattato un pò a modo mio.

Ingredienti

pasta frolla al mais (ricetta scopiazzata da qui e un pò riadattata)

150 gr di farina oo

150 gr di farina di mais

100 gr di burro

latte q.b.

1 pizzico di sale

un uovo

noce moscata

Ripieno

2 patate medie

300 gr di asparagi lessati

100 gr di pecorino romano

1 uovo

olio extravergine di oliva

1 cipollotto

copertura

tuorlo

semi di sesamo

Procedimento: impastare le farine con il burro, un pizzico di sale e la noce moscata, aggiungere a filo un pò di latte fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Lasciar riposare il panetto ottenuto per mezzora in frigo.

Lessare le patate, sbucciarle e tagliarle a dadini. In una padella versare un pò d'olio extravergine e soffriggere il cipollotto tagliato a julienne. Aggiungere gli asparagi tagliati a pezzetti e le patate:

Aggiungere un pizzico di sale (poco soprattutto se gli asparagi sono stati sbollentati in acqua salata). Lasciar insaporare qualche minuto e spegnere.

In una ciotola sbattere l'uovo con il pecorino e amalgamare gli ortaggi. Stendere la pasta brisè creando una sfoglia rettangolare e versare la farcia disponendola su un lato:

Richiudere premendo bene i lembi. Spennellare con il tuorlo e spolverare con i semi di sesamo:

Cuocere a 180° per circa 30 minuti:

Provatelo!

Mezzi paccheri con cozze e asparagi

Una Domenica uggiosa, il tempo è stranissimo e fa già un caldo afoso.

Una Domenica passata ai fornelli per preparare un pasto completo. E si...tenetevi pronti ho da postare un primo, un secondo e se dopo il pisolino che mi aspetta ho un pò di forza, anche il dolce.

Cominciamo dal primo. Capita a tutti di mangiare qualcosa di buono al ristorante e provare a replicarlo a casa. E' successo oggi con questo primo piatto semplice e veramente sfizioso. Io, con lo stesso condimento, avrei optato per un risotto, ma a casa mia riso=dieta=fame. Non so quante volte ho provato a spiegare che, tranne la maggiore digeribilità, il riso ha lo stesso potere calorico della pasta...mah niente da fare...Che paccheri siano. (A volte veramente ci vorrebbero i "paccheri"...).

Ingredienti per 4 persone

320 gr di mezzi paccheri

300 gr di asparagi

1 kg di cozze

olio extravergine di oliva q.b.

1 aglio

sale

Procedimento: pulire gli asparagi eliminando la parte terminale dura. Legarli con uno spago e lessarli in acqua salata in una pentola stretta e lunga. Pulire per bene le cozze e farle aprire mettendole, senza null'altro, in una pentola  su fuoco medio. Una volta aperte privarle del guscio e raccogliere i frutti in una ciotola con un pò dell'acqua fuoriuscita in cottura.

Versare l'olio in una padella e lasciar rosolare l'aglio tagliato metà. Aggiungere gli asparagi tagliati a pezzetti e le cozze:

Lasciar insaporire per una decina di minuti.
Cuocere la pasta e in ultimo saltarla con il sugo.

Muffin alle fragole

Nell'ultimo periodo ho visto spesso tra i blog i muffin alle fragole e non ho potuto resistere a crearne una mia versione.  Il risultato è stato veramente soddisfacente: belli, colorati e profumati sono indicatissimi per allestire un piccolo buffet di dolci. E' per questo che li dedico all'amica Lory e al suo bellissimo nuovo contest E' qui la festa?. Vi invito a farci un salto e a partecipare numerosi!!!

Intanto il me ne sgargarozzo uno bello caldo ...

Ingredienti:

300 gr di farina

2 uova

125 gr di yougurt bianco o  latte

100 gr di burro

250 gr di zucchero
1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

300 gr di fragole a pezzetti

Procedimento

Come sempre per i muffin bisogna mescolare insieme prima gli ingredienti liquidi e poi quelli secchi. Allora, in una ciotola mescolare la farina, lo zucchero e il lievito. In un'altra ciotola mescolare le uova con il burro fuso e lo yougurt. Infine unire i due composti:

Aggiungere al composto ottenuto le fragole e riempire i pirottini fino ai 2/3:

Cuocere in forn preriscaldato a 180° per circa 20".

Come dicevo con questa ricetta partecipo al contest E' qui la festa?

Plumcake al tonno

Terraaaa! Finalmente sono salva! Ed eccomi qui! Purtroppo in questo periodo sono stata piuttosto assente dal mio e dai vostri blog e me ne rammarico.
Il tempo è tiranno e nell'ultmo periodo sto lavorado così tanto da non riuscire a preparare niente di buono. Mi rendo conto che i miei ultimi post si aprono sempre con la stessa tiritera e mi rammarico ancora di più.
E' anche vero che non avendo ancora famiglia è giusto che mi dedichi alla formazione professionale in modo da avere vantaggi in futuro ma sono veramente stanca. E' vero che le soddisafzioni ci sono e ce ne saranno ancora di più ma io sono ... stanca, stanca e basta! Per una donna è molto ma molo più difficile ma un vecchio proverbio cinese (...) dice "Hai voluto la bicicletta? E mo...""
E vabbè non mi resta che lasciarvi la ricetta di questo plumcake al tonno dal gusto veramente sfizioso.


Ingredienti
300 gr di farina 00 Molino Spadoni
3 uova
1 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di olio extravergine
160 gr di tonno sott'olio sgoccolato
10 olive bianche
origano
sale q.b.
1 bustina di lievito per torte salate

Procedimento:

Battere le uova con il sale, l'origano, il latte e l'olio. Aggiungere la farina setacciata con il lievito fino ad ottenere un composto omogeneo. In ultimo aggiungere il tonno e le olive denocciolate a pezzetti.

Versare il composto in uno stampo da plumcake pecedentemente imburrato ed infarinato. In ultimo aggiungere 4-5 pomodorini in superficie:

Cuocere a 180° per circa 40 min.

A cottura quasi ultimata passate il forno in modalità grill in modo che i pomodorini facciano la crosticina.

Ora scappo...sta per iniziare Ally McBeal

Un premio che va...Un premio che arriva!!!

Ieri dopo la mia pubblicazione del verdetto del contest, ho dato una piccola occhiata in giro e scopro che tra i vincitori del contest del Molino Chiavazza ci sono anch'io...IOOO!! Cioè io...io!

Ho vinto con le mie Brioche rustiche ripiene di carciofi, provola e prosciutto e credetemi sono veramente stata felicissima! Sono andata a lavoro con i miei 32  (...) denti in bella vista ... con un sorriso smagliante manco avessi avuto incarico di progettare un grattacielo!

Volete sentire che dice Molino Chiavazza della mia ricetta?

"Invitanti e golose, queste brioche salate sono realizzate con maestria. Anche se sono preparate con un processo di lievitazione diretto (uso del lievito di birra) il prodotto si presenta ben sviluppato ed omogeneo. Sarebbe interessante verificarlo in termini di leggerezza e conservazione"

Quando l'ho detto ad Antonio mi ha risposto con la sua solita felmma "Io lo sapevo..." Come lo sapevi? Hai pagato il Molino Chiavazza per farmi vincere?  "Cioè io lo sapevo che prima o poi qualcsa vincevi" Caro...

E vabbè torniamo alla realtà...me ne vado a lavoro...Nel weekend mi aspetta una sfornata di circa 50 Brioche rustiche ripiene di carciofi, provola e prosciutto per "appurare e confermare la vincita" dicono amici e parenti!

And the winner is...

Finamente siamo giunti alla proclamazione del vincitore del contest.

Vi prego di leggere queste mie quattro righe...non scendete (lo faccio anch'io) per leggere il verdetto, ascoltatemi!

Non vorrei essere banale nel dire che è stato molto difficile scegliere tra le tante ricette arrivate, ma credetemi ce n'erano tantissime che meritavano la vittoria, per diversi motivi. Ce ne sono alcune con abbinamenti stravaganti ma che combinati insieme sono una bomba...Alcune infatti le ho già provate e a breve vedrete il risultato del mio plagio. Altre sono un classico indispensabile nella raccolta. Inoltre con mio sommo piacere abbiamo anche alcune ricette gluten free, che andrano a formare una intera sezione della raccolta.

Io e le mie amiche giudichesse Rossella  e Alda e Mariella, ci siamo molto confrontate negli ultimi giorni, ognuna ha scelto 4 nomi e poi intersecando i risultati è venuta fuori la ricetta vincitrice.

La quiche di Patrizia vince per l'originalità della base: la frolla al mais è davvero stuzzicante; inoltre l'abbinamento porri, patate, zucchine e panna è di certo molto appetitoso ed insieme alla frolla credetemi è davvero delizioso. Lo so perchè l'ho provata domenica!

Eccola:

Spero vivamente che gli altri non ci restino male. Per tutti ci sarà il pdf della raccolta....ovviamente non subito...lo sapete che ho i miei tempi!

Per Patty ci sarà il piccolo premio messo in palio.

Grazie ancora per l'interesse mostrato nei confronti di questo piccolo gioco...perchè se qualcuno lo avesse dimenticato...è un gioco!

Crostata di fragole con crema al mascarpone e cocco

Buona Domenica a tutti!

Come avete avuto modo di notare (spero lo abbiate notato), manco da un pò. Purtroppo è un periodo un pò incasinato con il lavoro e tempo per pasticciare zero.

Dalla settimana prossima il tutto peggiorerà in quanto dovremo trovare anche il tempo per girare tra i negozi di arredamenti per cominciare ad avere un' idea su come arredare casetta.

Idee zero! Passiamo dal classico al moderno con una facilità disarmante...la nostra casa sarà tutto tranne che "normale".

Che ne dite del country chic? Non è male... Si accettano consigli...(comprensivi di link dove andare a sbirciare...) sennò che vi "tengo a fare"?

Comunque...nel pomeriggio ho trovato un' oretta per questa crostata golosissima, avevo surgelato un pò si pasta frolla avanzata dalle pastiere e così l' ho preparata in un lampo.

La crema è deliziosa anche mangiata da sola, provatela.

Ingredienti:

Pasta frolla:

300 gr di farina

140 gr di burro a temperatura ambiente

80 gr di zucchero

1 pizzico di sale

scorza di limone o arancia grattata

1 uovo e 1 tuorlo

Ripieno:

200 gr di mascarpone

150 gr di latte condensto

200 gr di panna montata

5 cucchiai di farina di cocco

marmellata di fragole q.b.

fragole per garnire.

Preparare la pasta frolla nel modo classico: disporre la farina a fontana, al centro il burro a pezzetti le uova lo zucchero e il sale. Impastare in fretta con la punta delle dita. Far riposare il panetto in frigo per mezz'ora.

Stendere la pasta e foderare uno stampo da crostata, bucherellare il fondo coprire con un foglio di alluminio e riempire con legumi secchi per evitare che cuocendo si gonfi.

Prepare la crema montando con le fruste il mascarpone con il latte condensato e il cocco. Aggiungere la crema alla panna montata ed amalgamare bene.

Una volta cotta la frolla, stendere un velo di marmellata i fragole (poca) e la crema. Guarnire con le fragole.

La foto non rende, ma vi assicuro che è deliziosa

 Con questa ricetta partecipo al contest di Irina: