sabato 29 ottobre 2011

...ritorno...


Questo primo è una piatto salvataggio, semplice ma di grande effetto! Si prepara in un battibaleno ed è veramente gustosissimo. Certo l'aspetto pallidino tradisce un pò, ma per i fanatici del "bianco" come me è veramente una valida alternativa all'"inguacchiato" ragù napoletano! Ve l'ho detto vero che a casa mia, da buoni bergamaschi, si fa il ragù tutte le Domeniche? Certo che si! Ed io controcorrente vado in bianco!
L'ispirazione me l'ha data la mamma della mia amica Maria, cuoca sopraffina!

Casarecce al ragù di salsiccia, ricotta e salvia
Ingredienti per 4 persone
2 salsicce
1/2 cipolla
250 gr di ricotta vaccina
100 ml di panna
150 gr di provola fresca
noce moscata
salvia fresca
320 gr di casarecce (o altro formato a piacere)
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento: mettete su l'acqua per a pasta e nel frattempo fate rosolare la cipolla, tagliata fine, in una padella con l'olio. Aggiungete la salsiccia sbriciolata. A cottura utlimata aggiungete la salvia, la panna, la ricotta e la noce moscata (in abbondanza) amalgamando bene il tutto.Se necessario aggiungete un pò di acqua di cottura della pasta.
Colate la pasta e saltate il tutto aggiungendo la provola tagliata a dadini.





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