Crostata ricotta e cioccolato gianduia

Ciao a tutte e scusate un pò l'assenza, è un periodo un pò incasinato...ma passerà.

Domenica, approfittando della bella giornata, siamo andati a pranzo fuori con una coppia di amici. Devo dire che non abbiamo mangiato benissimo...sarà che siamo diventati un pò esigenti...ma il posto era veramente incantevole.

I miei sono andati da mia sorella e potevano mica andarci a mani vuote? Ho preparato questa crostata cioccolatosa che posso definire solo "deliziosa". Si lo so la modestia non è una mia qualità ma quando ci vuole ci vuole!

La ricetta viene direttamente da uno dei miei vecchi libri di dolci e in realtà l'ho un pò modificata. Al posto del cioccolato fondente ho messo i gianduiotti...capito perchè è goduriosa?

Per la cottura ho usato il mio stampo per crostata con fondo amovibile  Guardini.

Ingredienti

Pasta frolla 

500 gr di farina

250 gr di burro

140 gr di zucchero

2 uova + 2 tuorli

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

Ripieno

500 gr di ricotta

300 gr di cioccolato gianduia o gianduiotti

2 uova

120 gr di zucchero

Preparare la frolla disponendo la farina a fontana con al centro le uova, il burro, lo zucchero e il sale (sulla farina lontano dagli ingredienti umidi). Impastare velocemente con la punta delle dita fino a formare un panetto morbido. Avvolgere il panetto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo almeno 30 minuti.

Sciogliere a bagno maria i gianduitti. Preparare la farcia montando i tuorli con lo zucchero, aggiungere la ricotta setacciata e in ultmo il cioccolato sciolto. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto spumoso.

A parte montare a neve ferma gli albumi aggiungendo un pizzico di sale. Unire gli albumi al composto amalgamando il tutto molto delicatamente.

Imburrare e infarinare uno stampo da crostata da 28 cm, stendere la folla e foderare lo stampo. Bucherellare il fondo con una forchetta e versare la farcia. Coprire con le striscette:

Cuocere a 180° per circa 1 ora.