martedì 30 agosto 2011

Cheesecake con marmellata di gelsi e cannella


La cheesecake è indiscutibilmente uno dei miei dolci preferiti. In realtà sono molto affezionata alla versione cotta e a dire il vero questa è la prima volta che provo quella fredda.
Il topping è realizzato semplicemente con la marmellata di gelsi alla cannella regalatami da Rossella....fantastica!

Ingredienti:

375 gr di philadelphia Yo
400 gr di panna Hulalà
120 gr di zucchero a velo
20 gr di colla di pesce in fogli

per la base
300 gr di biscotti secchi tipo Digestive
140 gr di burro fuso
1 cucchiaio di cannella in polvere

per la copertura
marmellata di gelsi alla cannella

Procedimento: tritare i biscotti finemente, aggiungere il burro fuso e amalgamare il tutto. Versare il composto in uno stampo a cerniera da 24 cm precedentemente imburrato, compattare con il fondo di un cucchiaio livellando bene la superficie. Riporre in frigo. Nel frattempo preparare la farcia. Mettere i fogli di colla a bagno in acqua fredda. Scaldare 50 gr di panna liquida, sciogliere la colla ben strizzata e lasciar raffreddare. Montare il formaggio con lo zucchero, aggiungere la restante parte di panna montata e in ultimo aggiungere la colla di pesce sciolta nella panna.
Versare il composto sulla base, livellare la superficie e riporre in frigo per almeno tre ore.
In ultimo guarnire con la marmellata di gelsi leggermente sciolta a bagno maria


A noi piace la base un pò più spessa, se volete una base più sottile potete ridurre la quantità di biscotti a 200 gr con 80 gr di burro.

sabato 27 agosto 2011

Hamburger in foglia di limone


Una delle cose buone mangiate in Sicilia è la carne cucinata in foglia di limone. Non conoscevo bene questo metodo di cottura se non nella ricetta del coniglio alla procidana (pezzi di coniglio prima rosolati, aromatizzati, avvolti in foglia di limone stretti stretti e poi cotti al forno). 
Bene ora oltre ai frutti, di cui mio padre va ben fiero, il mio alberello sarà spennato delle foglie mature (quelle verdi verdi) per sperimentare la cottura in foglia con diversi tipi di carne...Sono una tipa fortunata io...mica tutti in città hanno un albero di limoni non trattato da spennare!

Ingredienti per due hamburger

300 gr di carne di manzo macinata
sale
salvia tritata
1 limone
4 foglie di limone non trattate

Procedimento: amalgamare la carne aggiungendo il sale, la salvia (o altri aromi a piacere), la scorza grattuggiata del limone, formare degli hamburger dalla forma allungatata e inserirli in due foglie di limone facendo in modo che il ripieno non fuoriesca.

Cuocere sulla piastra ben calda rigirando su entrambi i lati.
Il mio consiglio è di usare la cottura al barbecue in quanto si riesce a far uscire meglio dalle foglie l'olio essenziale del limone.





giovedì 25 agosto 2011

Mousse al cioccolato...sprint!


Il caldo oramai non da' tregua! E con il caldo le sudate...e con le sudate aimè l'abbronzatura fugge via! La tanta fatica fatta per creare un colorito ambrato (non di più figuriamoci!) ...sprecata! L' installazione dello spiedo da porchetta per rigirarmi e arrostirmi uniformemente è stata inutile...Che trisctezza! E poi al diavolo quelli che vedendomi mi dicono "abbronzatina stai molto meglio" Al diavolo! Intanto per preservare questo pò di colorito evito di lavarmi accuratamente...credo sia solo questo il modo...Non lavarsi!
E vabbbè dopo questo escursus sulle tecniche di abbronzatura e sulle tecniche di tenuta dell'abbronzatura, non mi resta che lasciarvi questa ricetta di una mousse moltooo sprint. Ricetta è un parolone...non  ho fatto altro che seguire le indicazioni della scatola della mousse Molino Chiavazza ... aggiungere latte, mescolare, guarnire e gustare! Veramente deliziosa!

domenica 21 agosto 2011

Vacanze siciliane

Heilha! Sono tornata! Anzi, per dirla alla siciliana, "tornai"! A malincuore, ma sono di nuovo qui! Vorrei provare a raccontarvi le mie vacanze ma credo che sia praticamente impossibile trasmettervi le emozioni provate e sono certa che nessuna foto può raccontare veramente la magia della terra sicula. Una terra fantastica fatta di gente fantastica. Ho avuto la l'impressione di trovarmi subito a casa, un posto familiare, accogliente...Si ha la sensazione che napoletani e siciliani siano un unico grande popolo...sembra che il regno delle due Sicilie non sia mai caduto! Quindi non ho faticato ad assumere le abitudini sicule soprattutto per la colazione, rigorosamente con granita e brioche:


Come spiegato nel post precedente, ho scelto come base Giardini Naxos che, a dire il vero, non offre un granchè ma il mare è molto bello ed ha una posizione strategica per raggiungere diverse località che vale la pena visitare.
Andiamo con ordine, la più vicina e famosa è Taormina la perla dello Ionio regno della dolce vita in salsa sicula. Il Duomo edificato intorno al XIII secolo:

... le stradine sempre gremite di turisti:

...una vista del paese dal teatro greco:

...la fauna locale:

A pochi chilometri da Taormina, sulla cima di un cucuzzolo a strapiombo sul mare, c'è Castelmola uno dei borghi più belli d'Italia. Dalla piazza Sant' Antonino si apre uno dei belvedere dal quale, nelle giornate più limpide, si riesce a vedere la Calabria:

Ma il pezzo forte di Castelmola è, a mio giudizio, il Vino alla Mandorla. Se ne può gustare un bicchiere ghiacciato accompagnato da una pasta di mandorla al bar Turrisi, storico bar del paese che fu uno dei primi bar di Sicilia a sfoggiare un libro delle presenze e in seguito a istituire altre stravaganze. Tutto nel bar è un inno alla virilità, dipinti, statuette, brocche, lampade, braccioli delle sedie:

Ho altre foto...ma non me la sento...pudica sono...
Un altro borgo molto caratteristico è Castiglione di Sicilia, si trova nella valle dell'Alcantara a circa 30 minuti da Giardini. Il dieci agosto, la notte di San Lorenzo, organizzano una manifestazione: "Calici di Stelle" durante la quale si possono degustare i vini locali.
Non poteva mancare la mia gitarella alle gole dell'Alcantara per poter verificare di persona, come raccontato da amici, l'impossibilità di immergersi nelle acque a 10° del fiume.


Effettivamente l'acqua è gelata, noi siamo riusciti ad immergerci solo fino alle ginocchia mentre ragazzini si tuffavano indomiti...non abbiamo più l'età!

Ovviamente non poteva mancare Catania.
L'elefante, simbolo della città in piazza Duomo:

...il duomo di Sant'Agata:

... Catania Vecchia in piazza Stesicoro:

La mia è stata una visita fugace...bisogna tornarci per approfondire...

Ma veniamo alla parte migliore della vacanza, l'incontro con un'amica blogger Rossella.
Non nego che la scelta delle vacanze quest'anno è anche stata dettata dalla possibilità di incontrarla. E' stato come ritrovare una vecchia amica. La paura di vedere deluse le mie aspettative era tanta, ma l'ospitalità, la gentilezza, la premura con la quale siamo stati accolti ci ha fatto subito sentire a casa.
Una tavola imbandita delle migliori delizie sicule rigorosamente a base di pistacchio come traspariva spesso dalle mie volontà, eccone un piccolo scorcio:

una grigliata preparata dall'esperto capofamiglia, una gassosa agrodolce che, come dice Giuseppe "fa venire l'allegria", un dolce ai gelsi di cui sono una fanatica:


In tutta questa ospitalità non poteva mancare la gita fuori porta. Siamo stati a Caltagirone, la splendida citta della ceramica, con la sua scala in pietra lavica costituita da 142 scalini... una faticaccia...ma che meraviglia!


Ed eccoci in un piccolo laboratorio di ceramiche:

Al ritorno una tappa a Bronte a fare scorta dell'oro verde di sicilia. In un bar abbiamo preso degli arancini al pistacchio fritti al momento...una vera goduria! E che dire del gelato...
I bimbi ci anno fatto divertire un sacco: Giuseppe con la sua aria intellettuale e la sua enorme cultura automobilistica (se esiste una macchina stai sicuro che la conosce!); è stato subito amore...un amore di chiacchiere! Domenico, due occhi neri dove la pupilla si fonde all'iride e un neo sexi sotto il naso che sarà la sua fortuna di maschio siculo...Peccato che non mi filava...Solo prima di andare via sono riuscita a strappargli un bacio.

Ci sarebbe tanto da dire e tanto ancora da raccontare...
Non mi resta che consolarmi con una pasta di mandorle che fa parte dei regali di Rossella:
 
ciotole da antipasto in ceramica di Caltagirone, marmellata (ops confettura!) di gelsi e cannella fatta con le sue mani, miele di castagno, pistacchio di Bronte e paste assortite.
Ora non vi catapultate tutte da lei...Il mio ego ha la presunzione di credere che questo trattamento sia stato esclusivamente riservato a me.
Intanto ho lasciato lì un prezioso fermacapelli  nella speranza che la mia cara amica venga a Napoli a restituirmelo.



giovedì 4 agosto 2011

Fatemi gli auguri! E' il mio compleanno!

Buongiorno a tutti! Come avete potuto capire non sono morta...sono viva e poco vegeta! E sono anche invecchiata di un anno. Eh si oggi è il mio compleanno! Purtroppo non ho avuto il tempo di farmi una torta e non ho nulla da postare, però volevo lo stesso farvi un saluto. Sappiate che nei piccoli ritagli di tempo passo da tutti voi furtivamente e anche se non sempre commento sappiate che vi tengo d'occhio!
Sopravvivere a questo ultimo mese è stata una prova di abilità di quelle che fanno specie solo al soldato Jane! E oggi darò la stoccata finale! La cosa bella è che domani finalmente me ne vado in vacanza! Siiiiiii!!!! Sono stracontenta perchè finalmente vado in Sicilia! Precisamente a Giardini Naxos vicino Taormina Quindi andrò qui:

e qui:
e qui:




e ...
Vabbeh le foto vere ve le farò vedere al mio ritorno...abbiamo preso anche una digitale seria.
Questa vacanza ha tutti i numeri per essere fantastica!
Vi abbraccio tutti e vi auguro buone vacanze!
Marcellina
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...