Quiche con ricotta e zucca al profumo di alloro

Per chi seguisse le avventure di questa povera scortica, vi informo che lunedì inizieranno ufficialmente i lavori di ristrutturazione della casa. Finalmente, dopo un' estenuante ricerca tra diverse imprese, con offerte che si sconstavano anche di parecchie migliaia di euro, si parte! Pare che per metà gennaio dovrebbe essere tutto pronto. Dovrebbe. 

Scegliere pavimenti e rivestimenti è stata un'impresa ardua...più del dovuto per noi. Non sto qui a farvi la tiritera del perchè e del percome, ma è stato veramente faticoso! Ci eravamo già arresi ad un pavimento che ci piaceva sufficientemente, quando, il giorno 11-11-11 per chi fosse superstizioso, arriva presso lo showroom del negozio al quale ci siamo rivolti, una novità fresca fresca. Per il promesso è stato amore a prima vista, per me come sempre ci vuole un pò...però alla fine...ok mi piace! 

Assafà! 

Come sempre sono una persona molto ferma sulle mie convinzioni! Non volevo assolutamente un gres finto parquet perchè mi sa di finto! E' come scimmiottare una cosa bella, resta sempre un'imitazione! Basta sono categorica! O metti il parquet vero o no! Lascia stare! NO NO e NO!

Eccolo:

è un bellissimo gres finto parquet ...

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
250 gr di ricotta
500 gr di zucca tagliata a dadini
200 gr di macinato di manzo
1 uovo
50 gr di pecorino grattuggiato
1 foglia di alloro secca
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Procedimento: rosolate lo spicchio d'aglio con un filo d'olio. Aggiungete il macinato e la foglia d'alloro e continuate a rosolare. Aggiungete la zucca tagliata a dadini e cuocete il tutto per qualche minuto a fuoco lento.Quando la zucca sarà ben appassita aggiungete il sale. Eliminate la foglia d'alloro e lasciate raffreddare. In una ciotola amalagamate la ricotta con l'uovo, il pecorino, il pepe e il composto di zucca e carne.
Foderate con la sfoglia una teglia da 26 cm e vesateci il composto. Cuocete per 30 min a 180°.

Ve la consiglio vivamente. L'aroma lasciato dell'alloro smorza un tantino sapore dolciastro della zucca.

Auguro a tutti voi una buona Domenica e ricordate solo gli stupidi, i presuntuosi e gli egoisti non cambiano idea.

Torta di rose rustica

Ricordate i limoni del mio giardino? Quelli contesi tra me e mia sorella? Bene, oltre ai limoni nel mio piccolo giardino mio padre ha sempre coltivato un pò di tutto. E se dico un pò di tutto mica intendo fiori e piante ornametali? Noooooo. Mio padre ha la strana convinzione che se una pianta non te la puoi mangiare non ha senso perderci tempo. Mi sembra ovvio! Solo le belle di notte resistono, ma non perchè se ne prende cura ma perchè hanno un istinto di sopravvivenza indescrivibile! Quindi al posto dei gerani abbiamo i peperoncini piccanti (perchè non sono rossi lo stesso?), al posto delle rose i pomodorini, al posto delle felci l'insalata....e così via passando per le melenzane e per una piantagione di basilico che una simile la trovi solo a Tigullio.

Non ci credete?

Eccone una prova:

carine vero?

Stamattina il raccolto è stato proficuo, ben 11 melenzane! E allora ne ho sottratte tre alla parmigiana per preparare questa torta di rose rustica che da tanto mi stuzzicava. Il risultato è stato abbastanza soddisfacente, come prima volta, anche se credo di avere diposto le rose troppo lontane tra loro, credendo che crescessero molto e in alcuni punti non sono molto attaccate ... 

Ingredienti:

500 gr di farina manitoba Molini Rosignoli

250 gr di latte

2 uova

100 gr di burro

10 gr di sale

1 cucchiaino di zucchero

1 cubetto di lievito di birra

150 gr di provola secca

150 gr di prosciutto cotto

grattugiato Inalpi

3 melenzane medie

olio per friggere

1 aglio

4-5 pomodorini

sale

Preparere la pasta brioche: Scioglere il cubetto di lievito nel latte tiepido. Disporre sulla spianatoia la farina con al centro il burro, lo zucchero e il sale:. Aggiungere il latte a filo impastando gli ingredienti partendo dal centro. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico aggiungendo altra farina se necessario. Io ho usato la macchina del pane.

Lasciar lievitare per circa 1 ora e mezza (l'impasto deve raddoppiare di volume).

Intanto, pulire le melenzane, tagliarle a cubetti e friggerle in abbondante olio.  In una padella rosolare l'aglio con un filo d'olio e aggiungere i pomodorini tagliati a pezzettoni. Cuocere per una decina di minuti e salare. A cottura ultimata aggiungere le melenzane ed amalgamare bene il tutto.

Stendere la pasta in una soglia, aggiungere la provola il prosciutto, le melenzane e una manciata di parmigiano.

Tagliare il rotolo in tronchetti i 4 cm circa e disporli leggermente distanziati in una teglia da 28 cm, precedentemente imburrata. Lasciar riposare per altri 30 minuti.

Cuocere a 180° per circa 1 ora.

Più che rose sembrano carciofi...è vero ... La prossima volta provo quella dolce.

Strudel agli asparagi, patate e pecorino

Domenica ci sarà il battesimo del mio ultimo nipotino, Gabriele, e sabato ho accompagnato mia cognata a scegliere la bomboniera. Ne ho approfittato per dare uno sguardo alle bomboniere per le nozze...

Dovete sapere che a me questa cosa delle bomboniere non va proprio giù! Cioè vi spiego meglio: l'idea di lasciare ai miei ospiti un ricordo del matrimonio mi sta pure bene, ma l'idea che l'oggetto in questione sarà un tira e molla su dove lo metto, che ne faccio, è bello/brutto, costa tanto/poco mi stizza e non poco.

La "cosa" bomboniera generalmente o fa una brutta fine (regalata ad un vicino appassionato di chincaglierie inutili o lasciata ancora nella scatola e gettata via senza neanche differenziare cartone e indifferenziato) o, peggio ancora conservata in memoria del matrimonio dell'amata amica/nemica/parente. Perchè peggio? Perchè puntualmente c'è la bombiniera della cugina preferita che vorresti distruggere...bruciare...fare in mille pezzi...ma...non lo fai. Ti sembra brutto. Nello spolverare fai "la butto" "non la butto", e poi ti vengono i sensi di colpa pensando alla persona che la rappresenta e che in fondo vuoi bene...un disastro...

Ed IO...IO...solo il pensiero che l'oggetto che mi rappresenterà nelle cristalliere di amici/nemici/parenti venga sottoposto a tale supplizio mi fa inc..are.

Tutti mi diranno: "è il tuo matrimonio", "devi fare solo quello che ti piace"...NO Non è così! Su certe cose, purtroppo la pseudo sposa è vittima della "sindrome da damigella d'onore". C'è la madre, la suocera, la sorella, l'amica, la nemica che non vedono l'ora di scegliere la "cosa" bomboniera per te, con te (al posto tuo)...e se tu, con una vocina timida proponi un bonsai o la beneficenza si scatena l'inferno...

Per questo mi preparo timidamente a quella che sarà per me l'unica e dico l'unica cosa che sceglieranno gli altri per me...perchè in fondo lo fanno per il mio bene ....vogliono evitarmi la brutta figura...Grrrr

E non dite che si comincia dalle bomboniere NOOO!!!!
Spero di trovare qualcosa che mi rappresenti...almeno...

Questo strudel l'ho visto su una rivista di cucina e lo riadattato un pò a modo mio.

Ingredienti

pasta frolla al mais (ricetta scopiazzata da qui e un pò riadattata)

150 gr di farina oo

150 gr di farina di mais

100 gr di burro

latte q.b.

1 pizzico di sale

un uovo

noce moscata

Ripieno

2 patate medie

300 gr di asparagi lessati

100 gr di pecorino romano

1 uovo

olio extravergine di oliva

1 cipollotto

copertura

tuorlo

semi di sesamo

Procedimento: impastare le farine con il burro, un pizzico di sale e la noce moscata, aggiungere a filo un pò di latte fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Lasciar riposare il panetto ottenuto per mezzora in frigo.

Lessare le patate, sbucciarle e tagliarle a dadini. In una padella versare un pò d'olio extravergine e soffriggere il cipollotto tagliato a julienne. Aggiungere gli asparagi tagliati a pezzetti e le patate:

Aggiungere un pizzico di sale (poco soprattutto se gli asparagi sono stati sbollentati in acqua salata). Lasciar insaporare qualche minuto e spegnere.

In una ciotola sbattere l'uovo con il pecorino e amalgamare gli ortaggi. Stendere la pasta brisè creando una sfoglia rettangolare e versare la farcia disponendola su un lato:

Richiudere premendo bene i lembi. Spennellare con il tuorlo e spolverare con i semi di sesamo:

Cuocere a 180° per circa 30 minuti:

Provatelo!

Plumcake al tonno

Terraaaa! Finalmente sono salva! Ed eccomi qui! Purtroppo in questo periodo sono stata piuttosto assente dal mio e dai vostri blog e me ne rammarico.
Il tempo è tiranno e nell'ultmo periodo sto lavorado così tanto da non riuscire a preparare niente di buono. Mi rendo conto che i miei ultimi post si aprono sempre con la stessa tiritera e mi rammarico ancora di più.
E' anche vero che non avendo ancora famiglia è giusto che mi dedichi alla formazione professionale in modo da avere vantaggi in futuro ma sono veramente stanca. E' vero che le soddisafzioni ci sono e ce ne saranno ancora di più ma io sono ... stanca, stanca e basta! Per una donna è molto ma molo più difficile ma un vecchio proverbio cinese (...) dice "Hai voluto la bicicletta? E mo...""
E vabbè non mi resta che lasciarvi la ricetta di questo plumcake al tonno dal gusto veramente sfizioso.


Ingredienti
300 gr di farina 00 Molino Spadoni
3 uova
1 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di olio extravergine
160 gr di tonno sott'olio sgoccolato
10 olive bianche
origano
sale q.b.
1 bustina di lievito per torte salate

Procedimento:

Battere le uova con il sale, l'origano, il latte e l'olio. Aggiungere la farina setacciata con il lievito fino ad ottenere un composto omogeneo. In ultimo aggiungere il tonno e le olive denocciolate a pezzetti.

Versare il composto in uno stampo da plumcake pecedentemente imburrato ed infarinato. In ultimo aggiungere 4-5 pomodorini in superficie:

Cuocere a 180° per circa 40 min.

A cottura quasi ultimata passate il forno in modalità grill in modo che i pomodorini facciano la crosticina.

Ora scappo...sta per iniziare Ally McBeal

Brioche rustiche ripiene di carciofi, provola e prosciutto cotto

Quanto mi piaccioni i lievitiati! A volte tra i blog ritrovo delle ricette meravigliose a base di pasta madre, con lievitazioni di giorni, impastate e rimpastate 4 volte...e mi viene uno sconforto...Io non ho mai tanto tempo e mi devo accontentare delle mie ricettuzze sprint

Ho appena  sfornato queste brioche rustiche semplici semplici...

Domani me ne porto un pò in ufficio e ci pasteggio con i miei colleghi. Spero si mantengano bene, intanto io ne ho assaggiato un pezzetto per testare il risultato...Niente male!

Il ripieno è il mio preferito: carciofi, provola e cotto.

Ingredienti:

500 gr di farina manitoba Molino Chiavazza

250 gr di latte

2 uova

100 gr di burro

10 gr di sale

1 cucchiaino di zucchero

1 cubetto di lievito di birra

Per il ripieno

4 carciofi

olio evo

150 gr di prosciutto cotto 

150 gr di provola affumicata
1 tuorlo per spennellare la superficie
semi di sesamo

Procedimento: innanzitutto pulire i carciofi e tagliarli a listarelle. Stufarli in padella con olio sale e pepe per una ventina di minuti.

Preparere la pasta brioche: Scioglere il cubetto di lievito nel latte tiepido. Disporre sulla spianatoia la farina con al centro il burro, lo zucchero e il sale:. Aggiungere il latte a filo impastando gli ingredienti partendo dal centro. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico aggiungendo altra farina se necessario. Io ho usato la macchina del pane.

Lasciar lievitare per circa 1 ora e mezza (l'impasto deve raddoppiare di volume).

Una volta pronto,  staccare un pezzetto di pasta (aiutandosi se necessario con della farina) e farcirlo con i carciofi cotti, il prosciutto e la provola tagliata a pezzetti:

Formare tante palle grosse quanto un  pugno e dispore ben distanziate su una teglia forderata di carta da forno. Spennellare con il tuorlo e aggiungere un pò di semi di sesamo:

Lascir riposare per altri 30-40 min e poi cuocere a 200° per circa 40 min.

Ed eccone una da vicino vicino:

Con questa ricetta partecipo al contest del Molino Chiavazza:

Pizza patate salame e panna

Non avevo mai usato la semola di grano duro per la pasta della pizza, in realtà non l' avevo mai usata in assoluto e mi chiedevo sempre come fosse.

Bene, Domenica sera ho preparato questa pizza, sostituendo la metà della farina della mia ricetta della pasta per pizza con la semola di grano duro Molino Spadoni. Devo dire che è risultata molto più croccante e rustica, un vero successo.

Vi scrivo l'ultimo post settimanale in quanto domani parto per il fine settimana, andiamo a Firenze per staccare un pò la spina e festeggiare il nostro anniversario.

Ingredienti:

250 gr di farina 00 Molino Spadoni

250 gr di farina di semola Molino Spadoni

300 gr di acqua tiepida

1 panetto di lievito di birra

1 cucchiaio di sale

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

6 patate medie

100 gr di salame a fette
100 gr di fior di latte

2 confezioni di panna da cucina

olio

sale

Per la pasta potete seguire queste indicazioni

Quando l'impasto è lievitato, diviverlo in due panetti e foderare due teglie medie precedentemente unte d'olio.

Tagliare le patate a fette sottili e distribuirle sulla pasta, aggiungere le fette di salame, il fior di latte (o la mozzarella)

e in ultimo stendete uniformemente la panna:

Io avevo della panna ai funghi porcini...niente male.

Non mi resta di augurarvi un bellissimo weekend!!! Come il mio del resto...

Quiche ricotta e carciofi

Eilà! Che si dice? Io sono eroicamente sopravvissuta a questa settimana! Non vi sto qui a raccontare tutte le mirabolanti peripezie lavorative della settimana perchè sarebbe angosciante!

Stasera non ho avuto nemmeno la forza di preparare un dolcetto per domani e mi toccherà fare una colazione banale.

E vabbè...

Vi lascio la ricetta della quiche preparata in occasione della realizzazzione del banner del il mio contest.

A proposito...sono già arrivate le prime ricette  e ringrazio gli amici per l'entusiasmo dimostrato.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta briseè

300 gr di ricotta

3 uova

4 carciofi

50 gr di parmigiano grattuggiato

100 gr di scamorza

100 gr di latte o panna

sale

pepe
1 spicchio d'aglio

Procedimento:

Pulire i carciofi e tagliarli a listarelle. Soffriggere leggermente l'aglio in una padella, versare i carciofi e cuocerli a fiamma bassa, aggiungere  un pò d'acqua per la cottura. Salare e pepare:

Mentre i carciofi cuociono, battere le uova con il parmigiano. Aggiungere la ricotta setacciata, la scamorza, il latte e un pizzico di sale. In ultimo aggiungere i carciofi cotti e lasciati raffreddare un pò.
Foderare con la pasta briseè uno stampo da 26 cm rivestito di carta da forno, versare il composto :

Ripiegare i bordi :

e cuocere a 180° per circa 25 min.

Allora, aspetto le altre  ricette!
Notte a tutti!

Plum cake salame scamorza e funghi porcini

Stamattina mi sono svegliata prestissimo...strano ma mi sono buttata giù dal letto alle 6:30 (so che per alcuni di voi è la normalità). E ora che si fa? Mi sono subito organizzata con quello che avevo in casa per preparare questo plum cake salato. Con i funghi porcini ci avrei visto meglio lo speck ma non ne avevo...e quindi arrangiatevi con il salame! Me lo porto all'ufficio per il pranzo mio e di Nunzia e per chi di passaggio, come sempre, allunga le mani.

Ingredienti:
300 gr di farina 00
3 uova
150 ml di latte
80 ml di olio di semi
200 gr di scamorza affumicata
150 gr di salame
2 funghi porcini medi (io surgelati)
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
2 cucchiaini di sale
pepe

Procedimento: montare le uova con il sale e il pepe, aggiungere il latte e l'olio a filo. Aggiungere la farina setacciata con il lievito. In ultimo aggiungere i funghi tagliati a pezzetti piccoli, il salame e la scamorza tagliati a cubetti:

Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake (va bene anche uno a ciambella) e versare il composto livellando bene la superficie:

Cuocere a 180° per circa 45 min:

Con questo plum cake parteipo al contest di Natalia

Buona giornata a tutti!

Danubio

Come vi avevo preannunciato ieri ho messo sotto torchio la mia mdp...

C'è stata addirittura una richiesta: il danubio. In passato l'avevo già fatto ma con un impasto arricchito di patate simile all' impasto delle mie briochine alla nutella ma, anche se buonissimo, non si può ritenere la ricetta originale (se mai ne esistesse una...).

Non voglio essere noiosa...ma la mia "bambina" è bellissima! Se ne sta buona facendo il suo lavoro, impasta senza stancarsi mentre io faccio altro...Se non avete la macchina del pane compratela subito!

Ingredienti

500 gr di farina manitoba Molino Chiavazza

100 gr di burro

250 gr di latte

2 uova

10 gr di sale

1 bustina di lievito di birra secco (o 1 panetto di lievito da 25 gr)

1 cucchiaio di zucchero

250 gr di prosciutto cotto a dadini

200 gr di scamorza affumicata o provola

1 uovo per spennellare pa superficie

semi di sesamo Mondospezie

Preparazione:

Preparare l'impasto con la macchina del pane oppure, se lo si vuole fare a mano, seguire il procedimento del  pan brioche. Lasciar lievitare l'impasto direttamente nella macchina per almeno 2 ore (fino al raddoppio).

Una volta pronta, preparare le palline staccando un pezzetto di impasto e riempendolo con un pò di prosciutto e un pò di scamorza:

Disporre le palline in una teglia imburrata facendo attenzione a distanziarle un pò in quanto cuocendo si gonfieranno ancora. Spennellare con l'uovo e cospargere di semi di sesamo:

Lasciar riposare per un oretta e cuocere a 180° per circa 45 min.

Si possono farcire con qualsiasi cosa....anche con la marmellata aggiungendo all'impasto 2 cucchiai di zucchero.

Con questa partecipo al contest di I love desserts

Rotolo ricotta, salame e funghi

Datemi un rotolo di pasta sfoglia e vi solleverò il mondo!!!

Avere un rotolo di pasta sfoglia nel freezer pronto all'uso è sempre una grande comodità. Chi come me vuole pasticciare ma non ha tempo, avere degli aiutini è fondamentale. E la pasta sfoglia è prorio uno dei migliori escamotage per fare una "figurina". Oltre la sfoglia un altro ingrediente molto utile da avere surgelato e pronto all'uso sono i funghi porcini. Spesso ne aggiungo 1 o 2 nei funghi champignon per dare sapore.

E allora...domenica sono andata a pranzo dal mio fidanzato e ho preparato questo delizioso rotolo ai funghi porcini da servire come antipasto. Mi è difficile dare le quantità precise, perchè quando preparo un rotolo salato o una quiche ci butto dentro tutto quello che ho in frigo inventando di sana pianta! Ed è meraviglioso! Provateci!

Ecco cosa ci vuole per prepare questo delizioso rotolo salato:

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
300 gr di ricotta
3 fette spesse di salame
100 gr di scamorza affumicata
300 gr di funghi champignon
2 o 3 funghi porcini surgelati
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio extravergine
1 uovo + 1 tuorlo per la copertura

Preparare i funghi. Soffrigere l'aglio in 2 cucchiai di olio e aggiungere gli chamignon ben lavati e tagliati a fette e i porcini scongelati:

Salare e lasciar cuocere per circa 40 min a fuoco lento.

In una ciotola amalgamare la ricotta con l'uovo, aggiungere il salame e la scamorza tagliati a pezzettini. In ultimo aggiungere i funghi.

Stendere la sfoglia e aggiungere il ripieno:

Richiudere la sfoglia arrotolandola sul lato, bucherellare la superficie con una forchetta e spennellare con il tuorlo.Cuocere in forno a 180° per circa 30 min.
E voiltat:

Notte a tutti!

Marinara veloce...

Stasera pizza!!!Stasera vengono a dormire a casa le mie nipotine e allora ho preparato al volo la pizza preferita di Luisa ...la marinara. Mai sentito che una bambina di 7 anni mangia la marinara ...con tanto di aglio a profusione!!!

In realtà c'era anche un'altra ricetta che avevo in mente di pubblicare ma ho avuto una discussione con il forno e ...si è bruciata!! Vabbe non ci pensiamo...oggi non è giornata...

Per la base ho utilizzato la mia ricetta della pasta per pizza con la variante di utilizzare la miscela per pane fatto in casa del Molino Chiavazza. Devo dire la verità la farina è una bomba...in pocò più di un'ora l'impasto è raddoppiato...

Ecco la ricetta

Ingredienti:

Pasta per pizza

450 gr pomodorini in scatola

aglio

origano

olio

sale

Per la preparzione dell'impasto vi rimando alla mia pasta per pizza ma voglio farvi solo vedere com'è cresciuto l'impasto:

Stendere la pasta sulla placca da forno precedentemente cosparsa d'olio:

Bucherellare la pasta, aggiungere i pomodorini pelati, l'aglio tagliato a pezzettini, l'origano, un filo d'olio e il sale:

Cuocere a 180° per circa 40 min

Auguro una buona serata a tutti!!