Muffin al salmone affumicato

Se girate tra le mie ricette troverete un bel pò di muffin di tutti i tipi. Adoro questi dolcetti perchè sono innanzitutto flessibili. Oggi si parla tanto di flessibilità, nel lavoro, nei rappori sociali, tutti ci vogliono flessibili, capaci di riadattarsi alle diverse situazioni. E mica è facile! Ognuno ha delle peculiarità, delle attidudini specifiche e cerca di esprimersi al meglio in quelle. Si dovrà poi ritrovare a fare tutt'altro...almeno qualche volta nella vita!

I muffin si che sono polivalenti! Data una base fissa, puoi ficcarci dentro praticamente tutto (commestibile!) e non ti deluderanno mai! Se dovessi aprire una società di trova lavoro la chiamerei la Muffin Human Resources. Dite che non va? Beh si forse non va ...

Domenica scorsa ho iniziato il mio percorso verso i muffin salati provando questa ricetta di Benedetta Parodi e riciclando il salmone affumicato dell'Ikea. Vi dico solo che nei prossimi tempi vedrete muffin salati di tutti i tipi! Mi è avanzato anche un cotechino...e ce lo ficcherò dentro! Tiè!

Ingredienti per circa 10 muffin:
300 gr di farina
200 gr di salmone affumicato
150 gr di yougurt bianco
2 uova
sale
100 ml di olio di semi
1 bustina di lievito in polvere per torte salate
aneto (io non ne avevo)

Procedimento: con le fruste mescolate le uova, l'olio, lo yougurt. A parte mescolate la farina, il lievito, il sale. Unite i due composti e in ultimo aggiungete il salmone tagliato a striscioline. Versate il composto nei pirottini di carta e cuicete in forno a 180° per circa 20 min.

 

Rotolo ricotta, salame e funghi

Datemi un rotolo di pasta sfoglia e vi solleverò il mondo!!!

Avere un rotolo di pasta sfoglia nel freezer pronto all'uso è sempre una grande comodità. Chi come me vuole pasticciare ma non ha tempo, avere degli aiutini è fondamentale. E la pasta sfoglia è prorio uno dei migliori escamotage per fare una "figurina". Oltre la sfoglia un altro ingrediente molto utile da avere surgelato e pronto all'uso sono i funghi porcini. Spesso ne aggiungo 1 o 2 nei funghi champignon per dare sapore.

E allora...domenica sono andata a pranzo dal mio fidanzato e ho preparato questo delizioso rotolo ai funghi porcini da servire come antipasto. Mi è difficile dare le quantità precise, perchè quando preparo un rotolo salato o una quiche ci butto dentro tutto quello che ho in frigo inventando di sana pianta! Ed è meraviglioso! Provateci!

Ecco cosa ci vuole per prepare questo delizioso rotolo salato:

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
300 gr di ricotta
3 fette spesse di salame
100 gr di scamorza affumicata
300 gr di funghi champignon
2 o 3 funghi porcini surgelati
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio extravergine
1 uovo + 1 tuorlo per la copertura

Preparare i funghi. Soffrigere l'aglio in 2 cucchiai di olio e aggiungere gli chamignon ben lavati e tagliati a fette e i porcini scongelati:

Salare e lasciar cuocere per circa 40 min a fuoco lento.

In una ciotola amalgamare la ricotta con l'uovo, aggiungere il salame e la scamorza tagliati a pezzettini. In ultimo aggiungere i funghi.

Stendere la sfoglia e aggiungere il ripieno:

Richiudere la sfoglia arrotolandola sul lato, bucherellare la superficie con una forchetta e spennellare con il tuorlo.Cuocere in forno a 180° per circa 30 min.
E voiltat:

Notte a tutti!

Chi mangia bene a capodanno mangia bene tutto l'anno...bruschette di polenta ai funghi porcini

AUGURI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Mille auguri di buon anno a tutti voi! Eh sono gia sveglia, pronta per postare la prima ricetta dell'anno. Questi ultimi due mesi dell'anno passati a pasticciare e postare, sfornare e commentare sono stati proprio entusiasmanti! Devo dire, non ci credevo tanto, che è un meraviglioso passatempo, un modo gaio di passare qualche ora e condvidere, con persone lontane per distanza ma vicine per interesse, la mia più grande passione.

La cena di ieri è stata abbastanza serena (ovviamente passata in famiglia), anche se sono giunta alla conclusione che in cucina deve esserci un solo cuoco e forse.... qualche aiutante. Si, perchè tra me, mia sorella, mia madre e mio padre ieri è stato un vero casino...alla fine io ho deposto le armi (che con il mio caratteraccio è meglio) e ho preparato solo qualche tartina  :(

Ah non vedo l'ora di avere una cucina tutta mia...con una porta blindata dove nessuno può entare mentre cucino se non autorizzato da me!!!! Piena di pentole, pentoline, stampi, fruste, frullini... dove il menù lo decido solo io!!!

A parte gli scherzi, voglio ancora augurarvi un felice anno e ringraziarvi per avermi dato la possibilità di avere una mia piccola cucina (anche se virtuale)!!

Ora vi posto la ricetta di queste semplici bruschette di polenta che ho mangiato qualche anno fa in un agriturismo a Benevento. Ovviamnente non me ne vogliate se uso quella precotta ma al sud sapete non siamo proprio esperti di polenta (almeno io non lo sono!)

Ingredienti:

una confezione di polenta precotta per 5 persone

300 gr di funghi porcini

200 gr di scamorza

sale pepe

olio

1 spicchio d'aglio

Procedimento:

Preparare la polenta seguendo le istruzioni della confezione. Stenderla sulla placca foderata di carta da forno e lasciarla raffreddare e solidificare (io l'ho preparata il giorno prima):

Tagliare la polenta in pezzi quadrati o rettagolari e tostarla su una piastra da entrambi i lati:

In una padella rosolare l'aglio in circa 5 cucchiai di olio e aggiungere i funghi porcini (io surgelati), salare e pepare. 

Disporre le bruschette su una teglia coperta di carta da forno, aggiungere i funghi e una fetta di scamorza:

Passare  in forno in modalità grill per 15 minuti circa a 180°.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta della Massaia Canterina

 

Carciofi ripieni

Oggi sono venuti a pranzo da noi mia sorella con tutta la sua ciurma e ho deciso di preparare come antipasto questi carciofi ripieni. Mia madre li fa spesissimo, variando a piacere gli ingredienti del ripieno.
Sto postando subito questa ricettina...a panza piena...ma devo fare in fretta che mi aspettano per il caffè.
Auguro a tutte voi (scusa Rocco ma sei in minoranza) una felice domenica.




Ingredienti:
8 carciofi
1 uovo
100 gr di speck
100 gr di provola o scamorza
50 gr di parmigiano
sale e pepe
olio

Procedimento:
Pulire i carciofi svuotandoli della barbetta. Metterli in un recipiente con acqua e un goccio di limone:

Montare l'uovo aggiungendo sale, pepe e parmigiano. Tagliare a dadini la provola e lo speck

Disporre i carciofi in una pirofila eaggiungere po speck e la provola:

Aggiungere su ogni carciofo l'uovo battuto, facendo attenzione a non farlo uscire:

Aggiungere nella pirofila un dito d'acqua e un filo d'olio. Coprire i carciofi con pangrattato e un filo d'olio.

Cuocere a 160° per circa 30 min.

Con questa ricetta partecipo al mio primo contest, ovvero quello di Farina lievito e fantasia, nella sezione antipasti.