Tortina al cocco

Ecchime!!! Vi sono mancata vero?

Sono tornata, dopo il mio bellissimo weekend fiorentino, piena di carica e di entusiasmo.
Firenze è una citta stupenda, intrisa d'arte, suggestiva e affascinante. Inoltre abbiamo fatto una piccola scappatella anche a Siena, che non avevo mai visitato, e ci siamo promessi di ritornarci per approfondire.

Non vi dico la cucina! Ho mangiato più carne in due giorni che normalmente in una settimana intera! L'unica cosa che ho da ridire ai toscani sono i dolci...solo cantuccini e pan forte ma niente di veramente interessante...E vabbè non si può avere tutto...

Comnque sono passata per farvi un salutino veloce e postarvi la ricetta di questa tortina veloce. Lo spunto mi è venuto dalla ricetta della tortina al limone di Moony che fa parte delle ricette da colazione della rubrica "il dolce risveglio" che seguo sempre con molto piacere. Domani il mio risveglio sarà sicuramente dolce e anche il mio riposo notturno lo sarà visto che me ne sono spiluccata una bella fettona!

Eh lo so! Dopo gli stravizi del fine setimana dovrei fare la brava...ma una cosa alla volta...dopo il trauma del rientro non posso proprio non concedermi un dolcino!

Non vi metto lo step by step perchè è veramente semplicissima.

Per la cottura ho usato lo stampo fiorella della linea Termomagie Guardini

Ingredienti:

4 uova

2 vasetto di yougurt al cocco

2 vasetti di zucchero

4 vasetti di farina

1 vasetto di olio di semi

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

4 cucchiai di farina di cocco
farina di cocco per guarnire

Procedimento: montare le uova con la farina, aggiungere lo yougurt, il cocco, la farina e il lievito setacciati, l'olio e la vanillina.

Imburrare ed infarinare uno stampo da 26 cm. Cuocere a 180° per circa 40 min.
Una volta raffreddata cospargere conn cocco essiccato o zucchero a velo

Ve ne offro una fetta, prendetela finchè c'è!