Crostata di mele alla panna

Non c'è niente di più bello che pasticciare la Domenica pomeriggio. Dopo il pranzo tutti si rintanano per il pisolino ed io prendo il possesso assoluto della cucina! Non deve mai mancare in sottofono la televisione o la radio, altrimenti mi sento sola, oppure in alternativa con la testa trattengo il cordless e chiacchiero con un' amica. Che meraviglia! 

Beh la magia si dissolve quando devo ripulire scodelle e scodelline...ma ne vale sempre la pena!

Il frutto dei miei "sacrifici" è stata questa crostata di mele...che consiglio vivamente a tutti. Non è la solita banale crostata di mele! La ricetta l'ho presa da una rivista di dolci di qualche tempo fa, ho fatto però delle piccole variazioni.

Ingredienti:

Pasta frolla
300 gr di farina
200 gr di burro
100 gr di zucchero
40 gr di fecola
1 bustina di vanillina
4 tuorli

Ripieno
250 gr di ricotta
500 gr di mele renette (io golden)
2 uova
80 gr di zucchero a velo (io 100 gr)
5 cucchiai di panna fresca (io 8, dipende dal tipo di ricotta)

Copertura
100 ml di panna (io 150 ml)
30 gr di fecola
30 gr di zucchero semolato
1 uovo
2 cucchiai di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di uvetta

Procedimento:
Preparare la frolla, nel modo classico, disponendo la farina a fontana con al centro le uova, il burro, lo zucchero e il sale (sulla farina lontano dagli ingredienti umidi). Impastare velocemente con la punta delle dita fino a formare un panetto morbido. Avvolgere il panetto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo almeno 30 minuti. Successivamente stendere la frolla e foderare uno stampo da crostata da 26 cm precedentemente imbyrrato e infarinato. Io ho usato il mio stampo per crostata con fondo amovibile  Guardini.

Preparare la farcia mescolando la ricotta con lo zucchero, la vanillina, la panna e le uova.
Sbucciare le me e tagliarle a fettine sottili.
Versare la farcia sulla frolla e poi coprire con le fettine di mela:

Preparare anche la copertura, mescolando l'uovo con lo zucchero, la fecola e la farina setacciate, la panna e in ultimo aggiungere l'uvetta precedentemente ammollata in acqua calda e ben strizzata.
Versare il composto sulle mele livellando bene la superficie:

Cuocere a 180° per circa 50 min.

... e questo è l'interno...

Con questa ricetta prtecipo al contest di Morena, ringraziandola ancora per il premio di ieri:

Me ne vado a nanna...Buona settimana a tutti voi!