Cuoricini mimosa alla cannella

Negli ultimi giorni sui vari blog ho visto tantissime torte mimosa, preparate in occasione della festa delle donne. E allora ho voluto in qualche modo dare il mio piccolo contributo a questa ricorrenza che in realtà non ho mai considerato più di tanto.

Invece quest'anno è diverso.

Attraverso il blog ho conosciuto tantissime donne che attraverso i propri racconti di vita mi hanno aperto un mondo del tutto sconosciuto: quello delle mamme in apprensione per un bimbo malato, quelle delle mogli orgogliose per una cena andata bene e per un marito-cavia felice, quello delle donne tristi per una sorella lontana e potrei stare qui a darvi una miriade di questi esempi...

E' a tutte queste donne che dedico questi cuoricini mimosa e perchè no li dedico anche a me ...

L'ispirazione mi è venuta guardando i muffin-mimosa di Federica.
Per la cottura ho usato lo stampo in silicone Guardini della linea Amelie

Ingredienti per 24 tortine
4 uova
280 gr di farina
200 gr di zucchero
125 gr di burro
100 ml di latte
1 cucchiaino di cannella
1 bustina di lievito
Fiordifrutta alla rosa canina Rigoni di Asiago

Procedimento: montare le uova con lo zucchero. Aggiungere il burro fuso, il latte, la cannella, la farina setacciata e il lievito. Lavorare il composto fino ad ottenere un composto spumoso. Riempire le impronte dello stampo fino ai 2/3:

Cuocere a 180° per circa 40 min.
Sformare e quando ancora calde incidere la superficie creando un piccolo foro, riempire con la marmellata spalmandola su tutta la superficie:

Cospargere la superficie con le briciole avanzate dall'incisione. Nel caso non siano sufficienti, sacrificare una tortina per realizzare con le briciole l'effetto mimosa.

Con questa ricetta, inoltre, partecipo al contest di Angela: