Plum cake uvetta e cannella

Brrrrrr che freddo... ma sentite che freddo? Io non ho mai sentito tanto freddo in vita mia.
Io odio il freddo! Mi rende nervosa, mi vengono i geloni... mi copro così tanto che poi non riesco a muovermi...
Beh stesera sono tornata un pò prima a casa, saltando la palestra (ogni scusa è buona) e mi sono rintanata al calduccio. Avevo una voglia matta di rilassarmi con le mani in pasta e ho deciso di fare un dolce con le cose che avevo in casa...Come sempre quando non decido con largo anticipo è una tragedia: e mi mancano le gocce di cioccolato, e mi manca il cioccolato bianco, e mi manca la farina di mandorle...ad ogni dolce a cui pensavo c'era un ingrediente che mi mancava.
Alla fine ho optato per un dolce all'uvetta passa che piace tanto al mio fidanzato ed ecco il risultato.
La ricetta l'ho presa dal sito cookaround personalizandola un pò.

Ingredienti:
300 gr di farina
100 gr di fecola
150 gra di burro fuso
100 ml di latte
1 bustina di lievito
200 gr di zucchero di canna
4 uova
100 gr di uvetta sultanina
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella

Procedimento:
Mischiare la farina con la fecola, la cannella e il lievito (tutti gli ingredienti secchi).
Mescolare le uova con lo zucchero e aggiungere il burro fuso e il latte(ingredienti umidi):

Mettere in ammollo l'uvetta in acqua tiepida.
Unire gli ingredienti secchi, setecciandoli, al composto di uova:

Strizzare l'uvetta e asciugarla con un pò di farina:

Unire l'uvetta al composto:

Versare l' impasto ottenuto in uno stampo da plum cake precedentemente imburrato e infarinato:

Cuocere in forno a 160° per circa 45 min (ovviamente fate sempre la prova stecchino)
E voilat:

Ahhh sono al calduccio e sto mangiando ua bella fetta del mio plumcake...cosa voglio di più?
Se continuo così a mangiare a mezzanotte e a saltare la palestra al mio matrimonio sarò una bella meringa!!
Domani vi giuro faccio la brava!!
Notte

Risotto speck carciofi e mascarpone

Dovete sapere che il risotto a casa mia è tabù! Il riso è da sempre considerato una cosa troppo leggera per essere considerata appetitosa e di conseguenza sono cresciuta senza saper cucinare un autentico risotto. Per farvi capire, mia madre quando prepara il riso lo scalda come la pasta e poi lo salta con il condimento...Quindi concetti come: tostatura del riso, cottura con brodo e mantecatura li ho acquisiti da sola in maniera indipendente e "sovversiva".
Quando ho deciso di partecipare al contest di Farina Lievito e Fantasia mi sono posta il problema di come preparare un vero risotto, e questo è stato il risultato...
L'abbiamo mangiato ieri e, come mi aspettavo, a casa non hanno fatto i salti di gioia, anche perchè (secondo loro) la domenica senza ragù è come Natale senza il panettone...
So che nelle ricette è d'uso indicare le quantità degli ingredienti per 4 persone, ma io l'ho preparato per 8 e non volevo che le foto falsassero la ricetta

Ingredienti (per 8 persone):
4 carciofi
5 fette di speck
250 gr di mascarpone
50 gr di parmigiano
650 gr di riso
40 gr di burro
2 dadi
1 spicchio di aglio
olio
sale e pepe

Procedimento:
Tagliare i carciofi a spicchi. In una padella far rosolare lo spicchio d'aglio in 4 cucchiai di olio circa (attenzione dopo c'è anche il burro...) e aggiungere lo speck tagliato a listarelle:

Quando lo speck è ben rosolato aggiungere i carciofi:

Aggiungere un dito d'acqua per aiutare la cottura e cuocere lentamente, salare e pepare.
Quando i carciofi risultano morbidi, alzarli dalla padella. Nello stesso liquido di cottura aggiungere il burro.
Aggiungere infine il riso e procedere alla tostatura:

Successivamente aggiungere il brodo perparato facendo sciogliere i dadi in circa 2 litri d'acqua e mescolare lentamente. A poco a poco che il brodo si asciuga, aggiungerne dell'altro fino a cottura. Infine aggiungere i carciofi, il parmigiano e mantecare con il mascarpone:

E voilat...

Lo so le foto lasciano un pò a desiderare ma sfido chiunque a fare delle belle foto quando a tavola tutti protestano cantando..."come è lunga l'attesa...Mario su presto!!"

Con questa ricetta partecipo al contest di Farina Lievito e Fantasia nella sezione risotti

Carciofi ripieni

Oggi sono venuti a pranzo da noi mia sorella con tutta la sua ciurma e ho deciso di preparare come antipasto questi carciofi ripieni. Mia madre li fa spesissimo, variando a piacere gli ingredienti del ripieno.
Sto postando subito questa ricettina...a panza piena...ma devo fare in fretta che mi aspettano per il caffè.
Auguro a tutte voi (scusa Rocco ma sei in minoranza) una felice domenica.




Ingredienti:
8 carciofi
1 uovo
100 gr di speck
100 gr di provola o scamorza
50 gr di parmigiano
sale e pepe
olio

Procedimento:
Pulire i carciofi svuotandoli della barbetta. Metterli in un recipiente con acqua e un goccio di limone:

Montare l'uovo aggiungendo sale, pepe e parmigiano. Tagliare a dadini la provola e lo speck

Disporre i carciofi in una pirofila eaggiungere po speck e la provola:

Aggiungere su ogni carciofo l'uovo battuto, facendo attenzione a non farlo uscire:

Aggiungere nella pirofila un dito d'acqua e un filo d'olio. Coprire i carciofi con pangrattato e un filo d'olio.

Cuocere a 160° per circa 30 min.

Con questa ricetta partecipo al mio primo contest, ovvero quello di Farina lievito e fantasia, nella sezione antipasti.

Stelle cacao e cannella

Vi propongo questi semplicissimi biscotti al cacao aromatizzati alla cannella preparati ieri sera (dopo le madeleine). Ho solo la stella come formina natalizia...devo assolutamente comprarne delle altre!
Alcuni li ho anche decorati con la glassa all'albume e mi sono divertita molto.
La prossima volta li faccio allo zenzero...

Ingredienti:
200 gr di farina + un pò per la spianatoia
100 gr di fecola
50 gr di cacao
100 gr di burro fuso
120 gr di zucchero
1 uovo
5-6 cucchiai di latte
1 pizzico di sale
un cucchiaino di cannella
mezza bustina di lievito per dolci

per la glassa
1 albume
zucchero a velo

Procedimento:
Mischiare tutti gli ingredienti secchi: farina, fecola, cacao, cannella, lievito, sale e zucchero e disporre a fontana sulla spianatoia:

Al centro aggiungere l'uovo e il burro fuso e impastare aggiungendo di volta in volta il latte fino ad ottenere un impasto con la consistenza di una frolla:

Far riposare il panetto in frigo per mezz'ora.
Dopo il riposino, stendere l'impasto in una sfoglia e tagliare i biscotti con la formina:

Disporre i biscotti sulla teglia coperta di carta da forno e cuocere a 160° per 15 min circa:

Eccoli qua:

Alcuni li ho anche decorati con la glassa all'albume preparata montando l'albume e aggiungendo zucchero a velo fino ad ottenere una crema densa:



Madeleine ai fiori di arancio

Diverso tempo fa comprai lo stampo per le madeleine. Questo pomeriggio, approfittando della festa ho preparato queste madeleine aromatizzate ai fiori di arancio. Sono venute proprio bene...ho avuto i complimenti persino da mio padre...
Vi consiglio di far riposare un pò l'impasto perchè mi sono accorta che quelle della seconda infornata sono venute meglio, sono cresciute di più.
Ecco la ricetta:

Ingredienti:
150 gr di farina
150 gr di zucchero
150 gr di burro
3 uova
1 fialetta di aroma fiori di arancio
la scorza grattata di una arancia
2 cucchiaini di lievito

Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero:

Aggiungere la fialetta di fiori di arancio, la scorza d'arancia e il burro fuso. Aggiungere la farina setacciata e infine il lievito, :

Riempire lo stampo fino all'orlo:

Cuocere a 170° per circa 15 minuti.

Questo è l'interno morbidoso:



Pan brioche

Ho preparato questo pan brioche dopo l'esperienza delle Briochine alla nutella. Mi ha così entusiasmata la lievitazione, che ho voluto provare a realizzare una ricetta base dalla quale attingere per divertirmi con le diverse tipologie di brioche.
Ingredienti:
600 gr di farina manitoba
150 gr di burro a pezzetti
3 uova + 1 per la copertura
120 gr di zucchero
250 gr di latte
1 pizzico di sale
scorza di limone grattata
1 cubetto di lievito di birra


Provedimento:
Scioglere il cubetto di lievito nel latte tiepido.
Disporre sulla spianatoia la farina con al centro il burro, lo zucchero, le uova, la scorza di limone e il sale:

Aggiungere il latte a filo impastando gli ingredienti partendo dal centro:

Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico aggiungendo altra farina se necessario.

Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake. Staccare dal panetto un pezzetto di pasta, modellarlo con le mani creano una palla grossa quanto un pugno, disporla nella teglia:

 Riempire lo stampo con gli altri altri panetti di uguali dimensioni (non badate ai miei un pò pezzotti!):

Lasciar riposare per circa 2 ore, fino al raddoppio della pasta. Prima di infornare spennellare l'uovo sbattuto:

Cuocere in forno a 180° per circa 40 min:

Devo essere sincera? Era molto buono ma forse un pò troppo cotto...ho problemi con il forno...

Torta Benevento

Venerdì sono andata a Benevento per lavoro e non ho potuto fare a meno di fermarmi a fare razzie allo store Alberti del liquore Strega.
Dovete sapere che io amo lo Strega, mi piace il sapore, mi piace il colore, mi piace il formato della bottiglia, mi piace per il fatto che è il simbolo della città di Benevento alla quale sono molto legata.
Per non parlare delle diverse tipologie di torroncini e praline al gusto Strega...mmmm...basta...
Ho pensato pertanto di realizzare una torta al cioccolato al profumo di liquore
Ah...""Il primo sorso affascina, il secondo...Strega""


Ingredienti:
200 gr di farina
100 gr burro
100 gr di latte
200 gr di cioccolato fondente
120 gr di zucchero
4 uova
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di cacao amaro
1 bustina di lievito
1 bustina i vanillina
1 bicchierino di STREGA

Procedimento:
Sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente insieme al latte e al burro:

Separare i tuorli dagli albumi.
Montare i tuorli con lo zucchero e la vanillina:

Aggiungere il cacao e successivamente cioccolato fuso a filo:

Aggiungere al composto il bicchierino di Strega:

Aggiungere la farina setacciata a pioggia e infine il lievito:

Montare gli albumi a neve ed aggiungerli delicatamente al composto:

Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato:

Cuocere in forno a 180° per circa 30 min.