Focaccia alle patate

Stamattina mi andava di impastare un pò.

Era da tanto che  volevo fare la focaccia di patate e non potevo trovare giorno migliore che questa splendida Domenica delle palme. La ricetta è quella collaudatissima di mia zia Marcella e vi assicuro che è bella croccante fuori ma morbida all'interno.

Lei ci mette, a volte, anche i pomodorini e l'origano ma io non ne avevo e mi sono arrangiata (...).

Oltre a questa  ne ho prepararto un'altra piccola con le cipolle per mio padre al quale non piace il rosmarino...dice che sa di cimitero...Non mi chiedete come ha fatto mio padre ad assaggiare il cimitero! Non lo so e non lo voglio sapere!

Beh non mi resta che augurarvi una felice Domenica...io ho un pomeriggio impegnatissimo! Faccio la mia prima marmellata...vedrete!

Ingredienti:

800 gr di farina per pizze Rosignoli

350 gr di patate

300 gr di acqua tiepida

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaino di zucchero

1 cubetto di lievito di birra

sale grosso q.b.

olio extravergine di oliva

Procedimento:

Lavate bene le patate e bollitele con tutta la buccia. Una volta cotte spellatele e riducetele in purea ancora calde. Unite alle patate la farina, il lievito a pezzetti, lo zucchero e il sale (lontano dal lievito).

Impastate il tutto partendo dal centro aggiungendo poco per volta l'acqua tiepida fino ad ottenere un panello morbido. Ungete d'olio la placca de forno e distendetevi la pasta:

Schiacciate bene l'impasto creando della fossette con le dita. Aggiungete altro olio extravergine di oliva, sale grosso  q.b.e rosmarino fresco.

Lasciate riposare per almeno 1 ora e 30 min, fino a raddoppio dell'impasto e cuocete per circa 40 min.

Questa invece è quella piccola con le cipolle:

Colgo l'occasione per parlarvi della Molini Rosignoli, azienda leader nella produzone di diversi tipi di farina sia ad uso domenstico che professionale dal 1928. Gli impianti all'avanguardia, le tecniche di controllo in laboratorio, e una costante attenzione alla provenienza e alla qualità delle materie prime consentono di ottenere prodotti conformi alle più severe norme europee in materia di igiene e qualità.
Questi fattori, uniti alla esperienza maturata nel corso degli anni, concorrono a garantire al consumatore un prodotto finito di qualità superiore e di assoluta genuinità.
Per uso domestico, sono oggi presenti 4 tipogie di farine: pizza, manitoba, dolci e sfoglie, pasta fresca e gnocchi:

Pane al latte

Era da tanto che non usavo la mia macchina del pane.
Dopo una piccola delusione, dovuta all'inesperienza, mi ero un pò freddata ma stamattina ho preparato questo pane al latte buonissimo.
E' adatto sia per la colazione che come pane da tavola. Io ci ho fatto colazione con una bella spalmata di Nocciolata Rigoni di Asiago e una tazza di latte bollente, perchè almeno il sabato mi è dovuta una colazione decente!
Ah....dimenticavo...a Napoli nevica!

Ingredienti:
1 busta di preparato per pane al latte Pane soffice al latte
250 gr di acqua tiepida

Per la preparazione come vi dicevo ho usato la macchina del pane, impostando direttamente il programma che comprende la cottura, ma lo stesso preparato si può anche usare per il procedimento a mano lavorando il tutto come una semplice pasta per pane/pizza.

Danubio

Come vi avevo preannunciato ieri ho messo sotto torchio la mia mdp...

C'è stata addirittura una richiesta: il danubio. In passato l'avevo già fatto ma con un impasto arricchito di patate simile all' impasto delle mie briochine alla nutella ma, anche se buonissimo, non si può ritenere la ricetta originale (se mai ne esistesse una...).

Non voglio essere noiosa...ma la mia "bambina" è bellissima! Se ne sta buona facendo il suo lavoro, impasta senza stancarsi mentre io faccio altro...Se non avete la macchina del pane compratela subito!

Ingredienti

500 gr di farina manitoba Molino Chiavazza

100 gr di burro

250 gr di latte

2 uova

10 gr di sale

1 bustina di lievito di birra secco (o 1 panetto di lievito da 25 gr)

1 cucchiaio di zucchero

250 gr di prosciutto cotto a dadini

200 gr di scamorza affumicata o provola

1 uovo per spennellare pa superficie

semi di sesamo Mondospezie

Preparazione:

Preparare l'impasto con la macchina del pane oppure, se lo si vuole fare a mano, seguire il procedimento del  pan brioche. Lasciar lievitare l'impasto direttamente nella macchina per almeno 2 ore (fino al raddoppio).

Una volta pronta, preparare le palline staccando un pezzetto di impasto e riempendolo con un pò di prosciutto e un pò di scamorza:

Disporre le palline in una teglia imburrata facendo attenzione a distanziarle un pò in quanto cuocendo si gonfieranno ancora. Spennellare con l'uovo e cospargere di semi di sesamo:

Lasciar riposare per un oretta e cuocere a 180° per circa 45 min.

Si possono farcire con qualsiasi cosa....anche con la marmellata aggiungendo all'impasto 2 cucchiai di zucchero.

Con questa partecipo al contest di I love desserts

Pane ai semi tostati

Come avete visto nei giorni scorsi è stato il mio onomastico. Sapete cosa mi ha regalato il mio fidanzato? La Macchina del Paneeeeeee!! !!!

Era un pò che la volevo, ma ero un pò scettica perchè ho intenzione in futuro di comprare il Bimby e credevo non fosse poi tanto utile...E invece no! Credo sia davvero utilissima soprattutto se si vogliono realizzare tipologie di pane diverse, aromatizzate o condite. La cosa comodissima è che oltre all' impasto realizza anche la lievitazione e la cottura. Inoltre ci sono anche programmi per le marmellate, per impastare le torte secche, per la pasta all'uovo. Devo ancora leggere bene tutto il manuale e il ricettario ma già ho visto che ci sono un'infinità di cose buone che si possono realizzare e non vedo l'ora!!!

Ieri sera l'ho inaugurata! Finalmente ho avuto l'opportunità di provare i preparati per pane della Ruggeri adatti sia per la Macchina del Pane che per impasti manuali.

Esistono tantissime miscele già pronte per realizzare pane comune, pane integrale, pane al kamut e farro, pane al grano duro e mais ...., ma anche preparato per torta margherita, preparato per torta allo yougurt, preparato per torta al cacao, miscela per gnocchi di patate e pasta fresca all'uovo.

Nel sito troverete anche una sezione dedicata alle ricette molto interessante.

Quella nella foto è la mia "bambina":

La preparazione del pane ai semi tostati è molto semplice, è necessario seguire le indicazioni della confezione aggiungendo alla miscela 250 gr di acqua tiepida. Per la preparazione con la macchina del pane, impostate il programma predefinito (la mia ha un programma che si chiama Omega 3, proprio adatto ai semi tostati), della durata minima di 2 h e 30 minuti. Chi non ha la macchina può tranquillamente impastare a mano.

Stamattina ne ho inzuppato un pezzo nel latte ed era buonissimo anche così! Non me ne chiedete nemmeno un pezzetto perchè è già sparito! Ho fatto come sempre la divisione dei pani e dei pesci tra mia sorella, mia nonna, casa e ufficio.