Muffin integrali con marmellata di prugne gialle

Lo so che mangiare lasagne tutti i giorni per più di 3 settimane stanca, me ne rendo conto, mi scuso con tutti voi, ma il momento non è dei più propizi. Non sto qui a spiegarvi i motivi...tanto li immaginate...sono sempre gli stessi...

Ieri ho trovato un pò di tempo per fare questi muffin integrali con una farcia di marmellata di prugne home made, fatta con le prugne del giardino della casa di campagna di Antonio. Ci siamo stati lo scorso weekend e ci siamo divertiti a coglierle insieme...Vederci arrampicare non sarà stato un bel quadretto (siamo troppo metropolitani!) ma in compenso il risultato sono state due belle casse piene di gocce d'oro. Tornati a Napoli, dopo la suddivisione a tutta la famiglia mi sono resa conto che erano così tante che per evitare che andassero a male andavano marmellatate. Purtroppo non ho fatto foto ma se volete mia sorella ha pubblicato la sua ricetta.

Sapete quanto adori i muffin e quanto mi piace sperimentare diversi abbinamenti e devo dire che il sapore rustico dato dalla farina integrale si sposa benissimo con le prugne. Provateli!

Ingredienti:

200 gr di farina 00

100 gr di farina integrale Molino Chiavazza

250 gr di zucchero

125 gr di latte

2 uova

100 gr di burro fuso

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiano di vanillina (o una bustina)

1 bustina di lievito

marmellata di prugne o altra a piacere

Procedimento. In una ciotola mescolate le farina, lo zucchero il lievito, la cannella e la vanillina. In un 'altra ciotola mescolate il latte, le uova e il burro fuso. Unite il composto secco a quello umido aggiungendolo poco per volta e mescolando sempe il tutto con il frustino.

Versare un cucchiaio di composto nel pirottino, poi un cucchiaino di marmellata e infine un'altro cucchiaio di composto.

Cuocere a 180° per circa 40 min. 

Ed ecco un particolare del ripieno.